自家製「米粉」の作り方は？ミキサーなしで簡単に！活用レシピ7選も紹介！

米粉を保存する場合は密閉できる容器を選びましょう。密閉できない容器での保存は隙間から湿気が侵入します。 またダニはビニール袋の厚さであれば食い破って侵入することもあるので、米粉をダニやカビから守るには密閉できる容器に入れて冷暗所に保存しましょう。 さらに、乾燥剤も合わせて利用すれば湿気対策にもなるのでおすすめです。

濡れたまま粉砕した米粉を乾燥させるときには、きれいな紙の上に広げることができると早く乾くので便利です。米粉に雑菌がつかないように、清潔なクッキングシートを選ぶと良いでしょう。水分を吸って柔らかくなったら新しいものに取り換えて乾燥を繰り返します。

ミキサーやミルサーでお米を細かく粉砕した場合でも刃に当たらずに細かくできなかった粒が出るので、そんな時はすり鉢とすりこぎを使用して細かくすりつぶしましょう。またすり鉢を使うと溝に米が詰まるので爪楊枝で取り出すと無駄なく使うことができます。

たくさんの米粉を作る場合は大きなすり鉢が必要になりますが、必要量だけ作るのであれば小さいすり鉢の方がそのままお皿としても使えて便利です。

ミキサーやミルサー、フードプロセッサーでお米を粉砕しているとき、中で片寄ってお米同士が固まってしまうことがあります。こういった場合は数回に分けて砕くときに、途中で粉砕機の蓋を開けて木べらやスパチュラなどで中身をほぐすとよいでしょう。

米粉を自作する方法はわかりましたが、米粉を自作する場合の注意点はどういったことがあるのでしょうか。次は米粉を自作する場合の注意点について紹介します。

市販品の米粉とは違って、自家製の米粉はあまり日持ちがしません。なぜならば業務用の機械で水分を飛ばしている市販の米粉とは違って、家庭ではお米の水分を完璧に飛ばすことはできないからです。お米を粉にした時点から、米粉の劣化は進むのでなるべく早めに使い切ってしまいましょう。

また早めに使い切れない場合は、冷蔵保存か冷凍保存で保管しましょう。その際は米粉を出し入れする際の温度変化によって起こる結露の水分に気を付けることと、米粉は臭い移りがしやすいので密閉保存で庫内の臭い移りを防ぐことが大切です。

米粉は小麦粉と同じようにカビやダニが発生しやすいので、大量に作らずに少量ずつ作ることがポイントです。残った場合は密閉できる保存容器に入れ冷蔵庫へ入れて、2～3日以内に使い切ると良いでしょう。

通常は小麦粉を使って作る料理も、自家製の米粉を使うことでまた違った味わいと食感を味わえます。ミルサーやフードプロセッサーで作った自家製の米粉を使うおすすめのレシピを紹介します。