自家製「米粉」の作り方は？ミキサーなしで簡単に！活用レシピ7選も紹介！
【管理栄養士監修】米粉の作り方を知っていますか？簡単に作れるのでしょうか？今回は、米粉の作り方やミキサーなしでも自作できる方法にくわえ、＜無洗米・玄米＞など他のお米でも作れるのかを紹介します。自家製米粉を使ったおすすめレシピや米粉を自作する際の注意点も紹介するので参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |管理栄養士・栄養士 中村りえ
HP Instagram 管理栄養士／米粉料理家 やさしいおやつを発信する管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、...
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管理栄養士／米粉料理家
やさしいおやつを発信する管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナー、米粉マイスターインストラクターの資格を保有。
目次
- 米粉は自作・手作りできる？
- そもそも米粉とは？
- 米粉の簡単な作り方は？ミキサーなしでもOK？
- 材料
- 用意する道具
- 作り方・手順
- 家にミキサーなしの場合の代用品は？
- 自家製米粉はどのくらいの粗さが良い？用途別に紹介！
- ①パン・ケーキ系の生地の場合は微小粒に仕上げる
- ②餅・団子はほどほどの細かさで十分
- ③揚げ衣やクッキーは粗くてもOK
- 米粉の材料は無洗米・玄米でもいい？作り方の違いは？
- 無洗米だと下処理を省ける
- 玄米を使うと玄米粉になる
- 米粉を自作する時にあると便利な道具は？
- ①ふるい
- ②保存容器
- ③クッキングシート
- ④すり鉢
- ⑤木べらやスパチュラ
- 米粉を自作する時の注意点は？
- ①なるべく早く消費する
- ②少量ずつ作る
- 米粉を自作した時におすすめのレシピ7選！
- ①簡単米粉蒸しパン
- ②米粉のみたらし団子
- ③米粉のういろう
- ④米粉うどん
- ⑤米粉クッキー
- ⑥米粉パンケーキ
- ⑦米粉豆乳スープ
- 米粉を家で作ってみよう！
⑥米粉パンケーキ
小麦粉パンケーキと遜色ない、柔らかい食感の美味しい米粉パンケーキのレシピです。塩を入れると泡立ちが良くなるので、ふわふわの食感にするために必ず入れましょう。焼けた後、網に乗せることで蒸れずにふわふわの食感が保たれます。
⑦米粉豆乳スープ
バターを使わずに米粉でとろみを出したきのこの米粉豆乳スープは、豆乳の濃厚な旨味が美味しい料理です。アクをしっかり取ることで素材の味が活きた美味しいスープになり、バターを使わないのでヘルシーに仕上がります。
米粉を家で作ってみよう！
市販品の米粉は価格が高いので頻繁に使うことが難しいと感じるかもしれませんが、お米と水と調理器具があれば自家製の米粉が作れ、様々な米粉料理を楽しむことができます。また粉砕する機械がない場合でもすり鉢やすりこぎなどで代用ができるので、さまざまな工夫をして米粉を家で作ってみましょう。
（＊米粉を代用する方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）