味の素の社員は味の素を使わないって本当？理由は危険な成分が入ってるから？

味の素の成分であるグルタミン酸ナトリウムは、アクリロニリトルという石油成分から作っていたことがあります。しかし発がん性物質である不純物が検出されたことで、現在は石油から合成して作る方法は廃止しています。その後は、サトウキビの糖蜜と微生物を混ぜ合わせて発酵を促したものを結晶化して乾燥させる方法で味の素を製品化しています。

微生物を使用する方法は、麹菌による醤油や乳酸菌によるヨーグルトと同じ工程のため安全です。

味の素の社員は味の素を使わないという噂は、根拠のないもので事実ではありませんでした。昔、石油を原料にしていたことや化学調味料と呼ばれていたことが原因ですが、現在では安全性が保障されています。うま味調味料である味の素を上手に使って、料理の幅を広げてください。