白菜を使った和食の人気レシピ33選！副菜やメインのおかずも紹介！

白菜を使った和食の定番ともいえる味噌汁ですが、こちらのレシピではじゃがいもを組み合わせています。白菜は淡白であっさりとした味わいの野菜のため、いも類と合わせることで食べごたえの得られる料理になります。

地域色の強く出る雑煮ですが、場所によっては白菜を入れることもあるようです。おすまし風の雑煮で、餅を抜けば、すまし汁としても活用できる便利なレシピと言えます。すまし汁は味噌が入らないため、味わいをしっかり出すためにも出汁は丁寧に取るようにしましょう。

和食の献立に使われる汁物は、塩分が強く気になるかもしれません。こちらのレシピでは出汁ときのこの旨味を活かして作られている和風スープで、味付けには小さじ1程度の醤油が使われています。体も温まる、お腹に優しい食事にしたい時にはおすすめです。

市販のおでんの素で作る旨味をたっぷり感じられる、白菜と舞茸の和風スープです。使う材料は水を合わせて4つだけで、忙しい朝でも簡単に作ることができます。汁の色味が濃いので、舞茸から出る黒い色素も気になりません。

学校の給食で出されている優しい味わいの鶏汁は、鶏肉のコクと旨味が溶け出して、白菜に絡み美味しく食べられます。和辛子が隠し味で、味わい全体に良いアクセントになっています。鶏肉の臭みを消すためにも、ひと手間かけて酒に漬けておくのがポイントです。