イワナの塩焼きの作り方は？下ごしらえ・焼き方をグリル・フライパン別に紹介！

釣りをしない人でも、養殖のイワナ（岩魚）であればスーパーで購入することができます。川魚の一種であるイワナはシンプルに塩焼きにすると、美味しく食べられるのでおすすめです。ここでは、イワナの塩焼きの食べ方や作り方について詳しく説明します。

イワナは川魚でありながらもクセのない白身魚で、皮や骨も食べられることで有名です。しかしイワナを丸ごと塩焼きにするためには、作る際に気をつけたいポイントがいくつかあります。ここではイワナを塩焼きにするにあたり、下ごしらえから調理器具によって異なる焼き方まで説明するので参考にしてください。

美味しいイワナの塩焼きを作るうえで、正しい方法で下ごしらえをしておく必要があります。川魚であるイワナは下ごしらえの丁寧さによって、味が変わるといっても過言ではありません。ここでは塩焼きにするイワナの下ごしらえの方法を、コツとともに紹介します。

イワナの下ごしらえの際、塩をつけてぬめりを取りましょう。イワナの両面に塩をしっかりまぶし、キッチンペーパーを使ってこすります。ぬめりを取ることが目的なので、こすったイワナについた塩は水で流しておきましょう。

できるだけ早く、エラと内臓を取り除くのがポイントです。エラや内臓は鮮度が落ちると、臭いが強くなることが理由です。内臓を取り除いた後に残る血合いも指でしっかりこすり落とし、水で洗い流しておいてください。

塩焼きにする20分から1時前に塩をつけるのがおすすめで、ぬめりを取ったイワナから30㎝の高さから均一になるように両面に塩を振ります。塩をつけるとイワナから余分な水分が出るので、こまめにキッチンペーパーで拭き取るのがポイントです。

冷凍イワナの場合は、冷蔵庫での自然解凍または流水解凍するのがおすすめです。時間がないからと電子レンジで解凍すると、イワナから出る水分により味や食感が損なわれてしまいます。時間をかけて解凍すれば、イワナの塩焼きが美味しく作れます。

イワナの塩焼きの作り方は様々ですが、家庭で作る場合はグリルで焼くのが一般的です。美味しく焼きあがるコツを覚えておくと、自宅で美味しいイワナの塩焼きが楽しめます。ここでは、グリルによるイワナの塩焼きの焼き方について説明します。

グリルで美味しくイワナの塩焼きを作る際には。あらかじめ予熱しておくのがポイントです。予熱したグリルで焼くことで、イワナの身にまんべんなく火を通すことができます。イワナの塩焼きは皮の一部に焦げ目がついても、中までしっかり火を通すことが必要です。

イワナの塩焼きをグリルで作る場合は、中火で8～10分程度焼くのが目安です。強火や弱火では焼きムラができやすいことが、中火を勧める理由となっています。イワナは表面が焦げやすいので、魚の状況を見ながら調整しましょう。

イワナの塩焼きは表6分、裏4分で1度しか裏返さずに焼くことが大切です。何度もひっくり返すと見崩れが起こりやすく、見栄えが悪くなってしまいます。また何度もひっくり返すと焼き村もできやすくなるので、注意が必要です。

魚焼きグリルを使わずに、フライパンでイワナの塩焼きを作りたいと考える人も少なくありません。その場合も美味しいイワナの塩焼きに仕上げるために、守ってほしいコツがあります。ここでは、フライパンで美味しいイワナの塩焼きを作る方法を説明します。

イワナをフライパンで焼く場合は、あらかじめクッキングシートを敷いておきましょう。クッキングシートを敷くことで、イワナの皮がフライパンにくっつくのを防いでくれます。またクッキングシートにより加熱しやすくなることも、おすすめする理由の1つです。

自宅にグリルがない場合は、オーブンやトースターを使ってイワナの塩焼きを作ることも可能です。美味しくイワナの塩焼きを作るコツを覚えておくと、失敗することもありません。ここでは、オーブンやトースターを使ってイワナの塩焼きを作る方法を説明します。

イワナは下ごしらえをしっかりしてから塩焼きにすると、皮も骨も美味しく食べることが可能です。自宅でも簡単に美味しく作れるので、機会があったらイワナの塩焼きを食べてみましょう。