チキンカツのもも肉での作り方は？話題・殿堂の人気レシピも紹介！

鶏肉料理でも人気のチキンカツは、トンカツとは違った美味しさが楽しめます。作る部位は胸肉派ともも肉派に分かれるようですが、ここではもも肉でチキンカツを作ったときの特徴や、美味しい作り方について説明します。

チキンカツの好みは胸肉ともも肉で大きくわかれ、それぞれ特徴があります。胸肉で作ったときにはしっとりと仕上がるのに対し、もも肉で作ったチキンカツは、ジューシーな味わいが大きな特徴です。また胸肉はあっさりとした後味ですが、もも肉の場合はコクを感じられるため、ソースの選び方も変わってきます。

ジューシーで柔らかい食感と味わいが特徴のもも肉で作ったチキンカツですが、正しい作り方を知らないと中まで火が通らず、生焼けになることもあります。さらに作り方によっては、熱が入りすぎて固くなるといった口コミもありました。また、鶏肉を使った揚げ物は、衣がはがれやすいといった特徴もあります。

鶏もも肉でチキンカツを作るならポイントを抑えてから作ることで、ジューシーで美味しく仕上がるので、これから紹介する作り方を参考にしてください。

もも肉でチキンカツを作るときの、美味しく仕上がるレシピを知っておきましょう。ポイントを抑えることで生焼けにもならず、はがれやすい衣の問題も解決でき、ジューシーな味わいを楽しめます。

チキンカツをもも肉で美味しく作るときには、いくつかコツがあるようです。抑えておくことで、美味しくジューシーなチキンカツを自宅で食べられるので、知っておきましょう。

チキンカツを作るときには、ひと手間として繊維に切れ目を入れるか叩いておくことで、筋っぽさがなくなり柔らかく仕上がります。衣がはがれることも軽減されるため、きれいな見た目のチキンカツを作るうえでも試してみてください。

チキンカツを作るときには、小麦粉や卵の代わりにマヨネーズを使うのもおすすめです。マヨネーズに含まれる酢と油が、もも肉を柔らかくジューシーにしてくれます。揚げる前の30分ほど前に浸けて置き、後はパン粉をつけて揚げるだけです。

パン粉がしっかりくっつくうえ、ほんのりマヨネーズの味わいも感じられるため、マヨネーズの味が苦手ではないならより美味しく感じられるでしょう。

ここからはチキンカツをもも肉で作る、人気のレシピを紹介します。揚げ焼きで作ることが多いようですが、できるだけ吸油率を抑えた作り方を選ぶことで、お弁当に入れても美味しいまま食べられます。

こちらは鶏胸肉で作るレシピですが、もも肉でも作れます。一枚の鶏肉を開いてチーズを挟んで作る方法で、とろけるチーズと大葉の爽やかな風味が良く合います。揚げ焼きのため吸油量も少なく、お弁当として作るときにも手間がかかりません。もも肉で作る場合は、ソースはポン酢などのさっぱりしたものがおすすめです。

もも肉は大きいため、切ってから揚げることが多いかもしれません。しかし、吸油量を抑えたいなら油に接する面積が小さくなる1枚のままで、揚げ焼きするのがおすすめです。ウィーン風のチキンカツは、鶏皮を剥がして生臭さを抑え、くどさがないながらもコクを感じる味わいになっています。

クックパッドの中でも話題になることの多い、殿堂入りのレシピです。こちらのレシピも揚げ焼きですが、下地に清酒と酢を使用しており、柔らかいと人気のレシピです。胸肉で作っていますが鶏もも肉でも作れるので、両方作って食べ比べるのも良いでしょう。

（＊チキンカツの人気レシピについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

鶏もも肉で作るチキンカツは、胸肉とは違った上手く作れない理由があり、解決方法もいくつかあるようです。合わせるソースも違うため、好みのものを探すとよいでしょう。健康志向のためか、普通に揚げるよりも揚げ焼きのレシピが人気ですが、吸油量をできるだけ減らす工夫も大切です。ぜひポイントを抑えて、ジューシーなチキンカツを作ってみてください。