おでんは冷凍できる？具・練り物で違う？冷凍保存・解凍方法や日持ちも紹介！

おでんはたくさんの野菜や練り物を和風だしで煮込む人気の鍋料理ですが、たくさん作ると余ってしまうことも多いです。ここでは、作ったおでんを冷凍保存できるのかどうかについて紹介します。冷凍に向いている具材なども紹介するので、参考にしてください。

おでんは具材を選べば冷凍保存が可能な鍋料理ですが、どのように冷凍すればよいのでしょうか。ここでは、おでんを冷凍保存する方法について紹介します。

おでんを冷凍する時は、具材と汁を分けて、それぞれ保存袋へ入れて冷凍します。一緒に冷凍すると具材に味が染み込み過ぎたり、保存状態にむらができたりするので気を付けてください。汁を濾して、細かい具材のかけらも取り除くことで、汁の酸化防止になります。

具材は丸ごと保存せずに、適当なサイズに小分けして冷凍する方がおすすめです。一度に大きなかたまりを冷凍すると、冷凍に時間がかかるため、具材が傷みやすくなります。小分けにする時は具材ごとに分けたり、1人前ずつ分けたりして、使いやすいような分け方を心がけると便利です。

おでんは熱々の状態が美味しい鍋料理ですが、冷凍する時はしっかり粗熱を取ってください。おでんが温かいまま冷凍すると、冷凍庫内の温度が上がり、他の冷凍食品が傷む原因になります。冷凍するまでに余計な時間もかかるので、まずは良く冷ましてから冷凍するようにします。

おでんは具材次第で冷凍保存も可能ですが、解凍する時はどうすればよいのでしょうか。ここでは、おでんを冷凍保存した時の、正しい解凍方法について紹介します。

冷凍保存したおでんは、冷蔵庫へ移し替えて自然解凍するのがおすすめです。時間をかけてゆっくり解凍するため、解凍時に水分が抜けにくく、具材の味わいを損ないません。食べる予定の前日に冷蔵庫へ移しておけば、翌日には自然解凍できます。解凍したおでんは、鍋に移し替えて温め直して食べられます。

おでんを自然解凍すると時間がかかるので、時短で解凍したい時は電子レンジが便利です。冷凍したおでんを耐熱容器に移し替えてラップをかけ、電子レンジで加熱します。ただし、電子レンジで温めると全体が均一に温まらないので、解凍にむらができることが多いです。少しずつ加熱時間を調節して、全体がうまく解凍できたら鍋で温め直すと美味しく仕上がります。

おでんは冷凍保存ができるので便利ですが、どれくらい日持ちするのでしょうか。ここでは、冷凍保存したおでんの日持ちを具材ごとに紹介するので、おでんを冷凍する時の参考にしてください。

おでんを冷凍した時の日持ちは、大体1か月程度で、里芋などの水分が多い具材はやや短めです。基本的に冷蔵保存した場合の日持ちは2～3日程度なので、冷凍すれば日持ちが長くなります。ただし、日持ちは目安で、開閉の多い冷凍庫で保存すれば日持ちは短くなります。

おでんの大根は冷凍には不向きですが、おでんに調理する大根は冷凍しておくことができます。おでんとして炊く前に冷凍しておくと細胞が壊れやすく、短時間で味が染みやすいのでおすすめです。

おでん用の大根は、カットして皮をむいた後、一つずつラップで包みます。使うときは解凍せず、冷凍したままおでんだしに入れて煮込めば食感が変わりにくく美味しく仕上がります。

(＊おでんの大根の冷凍に失敗しない方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

おでんは余っても冷凍保存できますが、他の料理にリメイクするのもおすすめです。ここでは、おでんが余った時に役立つリメイクレシピを3つ紹介するので、おでんが余った時の参考にしてください。

おでんの色々な具材から出た美味しい和風だしを生かしたメニューで、レトルトカレーを加えてカレーうどんにするレシピがおすすめです。優しい和風だしの味わいとカレーのスパイシーな香りが絶妙で、混ぜるだけでうどんにちょうどよいとろみになり、作るのも簡単です。

残った具材を細かくし、ベーコンやバターを使ってグラタンにするレシピで、豆乳を使うので和風だしでも調和が取れた味わいに仕上がります。ベーコンやバターを加えることでグラタンらしい味が付き、チーズとの相性も良くなります。

おでんの具材や汁を使って炊き込みご飯にアレンジするレシピで、炊き込みご飯にはあまり使われない卵も美味しくリメイクできます。大根は少し炒めて汁気を飛ばした方が美味しく炊きあがるので、試してみてください。

おでんは色々な具材を加えた方が美味しくなるので、たくさん入れすぎて余ってしまうことも多いです。おでんに不向きな具材は、リメイクして美味しく食べるのもおすすめです。具材を選べば残ったおでんも美味しく冷凍できるので、紹介した冷凍方法や冷凍に向いている具材などを参考にして、冷凍保存してみましょう。