コンソメの代用方法11選！そのまま代わりになる調味料や手作りレシピまで紹介！

塩麹は米麹に塩を加え発酵させた調味料で、麹菌が作り出したうま味や甘味が料理をより美味しくしてくれます。塩麴の発酵途中で作られるグルタミン酸やアミノ酸は、コンソメの原材料にも含まれるためコンソメの代用になります。麴の粒が気になる方は、滑らかなチューブタイプがおすすめです。

昆布のうま味を凝縮させ、粉末状にして調味したものが昆布茶になります。ただし、昆布茶には塩が含まれているため調理の際は味付けに気を付けましょう。香味野菜やハーブを加えると、更にコンソメのような味わいになります。

味の素の原材料はグルタミン酸で、昆布のうま味成分と同じです。料理に一振りするとまろやかな味わいになり、和洋中問わず美味しさがアップします。塩やハーブだけでは物足りない時は、コンソメの代わりになるでしょう。

塩に数種類のハーブやにんにく、玉ねぎなどを加えたものがマジックソルトやクレイジーソルトです。コンソメの代用として洋食に合う味付けになります。水っぽくならないので、スープだけでなく洋風の炒め物にも使えます。

ナンプラーは魚醬(ぎょしょう)といって、魚と塩を発酵させて作った調味料です。魚のうま味が凝縮されているので、コンソメの代わりとしてうま味のある味になります。ただし、あまり入れすぎるとナンプラー独特の香りが強くなるので、料理に入れる際は少量で良いでしょう。

ウスターソースは、野菜や果物を煮込んで塩などを加えた調味料です。一見洋食とは合わないイメージですが、野菜のうま味があるためコンソメの代わりになります。中濃ソースに比べて、野菜や果物の繊維質が少ないためサラッとしていて辛口なのが特徴です。

ホワイトシチューなどの白い料理にウスターソースを入れると色が変わってしまうため、おすすめはトマト味の煮込み料理です。隠し味として少量入れると、深い味わいの料理に仕上がります。

ここからは、コンソメの代用として手作りできるレシピを紹介します。コンソメは便利な調味料ですが、なくても十分に美味しい料理は作ることができます。手作りをすることで味付けの幅が広がるので、様々なレシピに挑戦してみましょう。

時間があるときに作りたい、本格的な鶏がらスープの素のレシピです。