冷凍エビの賞味期限はいつまで？1ヶ月/2ヶ月半年/1年切れは食べれる？

冷凍エビはスーパーで簡単に手に入り、いざというときの一品に便利なため、常に冷凍庫にストックしている家庭も多いことでしょう。ここでは、冷凍エビの賞味期限・保存期間の目安はどれくらいなのかについて紹介します。

一般的に市販の冷凍エビの賞味期限は、半年から一年です。冷凍食品は－18度以下の温度で冷凍されるため、食品の品質に変化が起きにくく、一年は美味しいまま食べられるとされています。しかし、パッケージの違いなど保存状態が変わると、日持ちする期間は短くなります。

特に、冷凍庫の開閉が多い家庭では温度変化が起きやすいため、2ヶ月ほどの賞味期限に設定されていることもあるようです。

生エビを自宅で冷凍保存した場合の賞味期限は、2～3週間とされています。殻付き・むきエビどちらも同様の賞味期限ですが、下処理を行い正しい方法・温度で冷凍することが前提です。生エビを購入した後、パックのまま冷凍する人も多いかもしれませんがやめておきましょう。

パック梱包では、パック内に空気が含まれているため食品が劣化してしまいます。手間はかかりますが、生エビをパックから取り出し空気を抜いて保存すると品質が損なわれません。

生エビを茹でて冷凍した場合の賞味期限は、約1ケ月とされています。この場合も、きちんと下処理を行うこと、また正しい方法・温度で冷凍保存することが原則です。一度火を通している分、生の状態よりも食べられる期間は長くなりますが、その分茹でる時に食感を失わないよう工夫することが重要です。

冷凍エビの日持ちする期間は分かりましたが、万が一賞味期限が切れてしまった場合、食べることができないのでしょうか。ここでは、賞味期限の定義も踏まえて、賞味期限切れの冷凍エビが食べられるのかどうかについて説明します。

賞味期限とは、未開封の状態で品質が変わらずに美味しく食べられる期限です。食品の特性に応じ、1未満の安全係数を乗じて設定され、期限が多少過ぎても食べられます。対して消費期限は、未開封で安全に食べられる期間となるため、期限が過ぎてしまった場合は食べないようにしましょう。なお、いずれも温度管理など正しい状態で保存されていることが前提です。

それでは、スーパーで生のエビを買って帰ったとき、自宅でどのように冷凍保存すればよいのでしょうか。殻付き・むきエビ・茹でて冷凍する場合の違いと、水や焼酎を使った冷凍方法を紹介します。

冷凍したエビを美味しく解凍するにはどうしたらよいでしょうか。ここからは、3種類の解凍方法、美味しく解凍するコツ、解凍したものの一度で食べきれなかった場合の保存方法について解説します。

冷凍エビの解凍時には、なるべくドリップを出さないよう工夫することが重要です。食品は冷凍・解凍すると、食材の組織が壊れ、水分と共にタンパク質が流れ出てしまいます。この流れ出た水分とタンパク質がドリップです。うま味成分も含むドリップが流出すると、美味しさが失われてしまいます。

一度解凍したエビは、その日のうちに食べきるか再冷凍するようにしましょう。一般的に食品の再冷凍は禁忌とされていますが、エビは再冷凍することもできます。エビは冷凍時に細胞壁が壊れにくく、旨味が逃げにくいため、味の低下が起きにくいことが理由です。ただし、衛生面なども考慮すると、できるだけ当日中に食べきるのがよいでしょう。

実際に解凍した冷凍エビを使った料理にはどんなものがあるのか気になる人もいるでしょう。自宅で簡単にできるおすすめのレシピを3つ紹介します。

重曹の作用を利用して解凍した、冷凍エビを弾力良くぷりぷりに仕上げるレシピです。手作りのタルタルソースや生パン粉でさらに本格的にエビフライを楽しむことができます。

ハワイのソウルフードとしても知られるガーリックシュリンプです。身近に手に入る材料で簡単に作れるレシピで、スパイシーな料理が好きな方におすすめです。

解凍した冷凍エビを、中華で大人気のエビチリで楽しむのもおすすめです。子供でも食べられるようにケチャップベースにアレンジしたレシピです。大人用に辛みを後から追加すれば、家族で楽しめます。

冷凍エビには賞味期限が定められていますが、保存方法によって期間が変わります。また、適正に保存されていないと味や風味の低下、腐敗の原因にもなります。正しい冷凍・解凍方法を身に着け、冷凍エビを美味しく調理してくださいね。