ハンバーグの生焼けは危険？原因や見分け方は？食中毒防止の焼き方のコツなど紹介！

豚肉には人に感染するリスクのあるウイルスや寄生虫が潜んでいることがあり、o157などによる食中毒を起こす可能性があります。牛肉には焼き加減で「レア」があるように、表面さえ焼けば中身が生で食べても問題ないのですが、豚肉の場合は肉の中まで寄生虫・菌が繁殖しているため、中までしっかり焼く必要があります。

そのため、食中毒のリスクを避けたい場合は、豚肉より牛肉オンリーのひき肉を使ってハンバーグを作ってみてはいかがでしょうか？ただ、ひき肉は塊の時点で表面にあった部分の肉も含まれているため、牛肉の場合でもしっかり焼く必要があるのは、忘れないようにしましょう。

ハンバーグが生焼けだった時には、どのようにして火を通したら良いのでしょうか。再加熱の仕方や対処法を紹介するので、参考にしてみてくださいね。

ハンバーグが生焼けの時は、電子レンジで温め直すのが一番手軽な方法です。、お皿にハンバーグを乗せてラップをしたら、30秒～1分単位で加熱します。加熱しすぎると、水分が飛び固くなるので気をつけましょう。

（＊生焼けハンバーグの電子レンジでの温め方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

こんがりとしたハンバーグが好きな場合は、半分に切り生焼けの中心部分を下にして焼き直すと良いでしょう。中心部まで焼けたか確認出来ますし、中はふわっとした食感に仕上げることができます。

電子レンジでは加熱しすぎてしまう事が心配な時は、トマト缶やデミグラス缶などを活用して煮込みハンバーグにするのも良いでしょう。煮る事により中までしっかりと火も通り、焼きハンバーグとは違った味わいを愉しめます。

生焼けのハンバーグを食べると、肉の菌によりo157などの食中毒になる可能性があることがわかりました。焼くときは爪楊枝や竹串などで赤い肉汁が出ない事を確認し、しっかりと中心部まで火を通してから食べましょう。