生姜にカビが生えても食べられる？原因・対処法は？防止策や保存方法も解説！

乾燥させた生姜は、長期間保存できるだけでなく体の冷えにも効果があります。乾燥保存する場合は以下の手順で行いましょう。

【天日干しする場合】
1．ショウガの皮を剥かず、そのまま薄切りにする
2．ザルに並べ2〜3日天日干しする

【オーブンを使用する場合】
1．生姜の皮を剥き、薄くスライスする
2．オーブンを100度に余熱する
3．25分から30分、様子を見ながら焼く
4．乾燥の度合いを見て、そのままオーブンに入れてさらに余熱で乾燥させる
5．オーブンが冷えたら瓶などに移して密閉する

これらの方法で乾燥させた生姜は、3ヶ月程度日持ちします。天日干しする場合は、晴れの日に干すと湿気が付きにくくカビの発生も防ぐことができます。

また、梅雨時などの天日干しが難しい時期は、オーブンを使って乾燥させるのもおすすめです。オーブンで乾燥させる場合は、しっとりした状態で取り出して砂糖をまぶすと生姜糖としても食べることもできます。

乾燥させた生姜はショウガオールと呼ばれる成分の働きによって、生の生姜よりも体を温める効果が向上するメリットもあります。体温が上がると基礎代謝が上がり、痩せやすい体質になるため、ダイエットしている方にもおすすめの保存方法です。

購入時は以下の特徴のある生姜を買うようにしましょう。

・表面に傷がなくハリと艶がある
・ふっくらとして大きい

生姜は表面に傷があると、傷の部分からカビが発生しやすい場合があるので、なるべく傷が無いものを選びましょう。また、新鮮な生姜にはハリと艶があるので、しわが多く見た目が乾燥していそうなものは避けるのがおすすめです。

小さな生姜は繊維質で口当たりも悪く、皮を剥くことで小さくなってしまうので、ふっくらとした大きい生姜を選んだ方が調理もしやすくなります。