お好み焼きの種類は？関西風・広島風の特徴の違いを比較して紹介！

それぞれの地域によって特色がある広島風のお好み焼きでしたが、関西風のお好み焼きはどのような種類があるのでしょうか。ここからは、関西風のお好み焼きの種類をみていきます。

関西風のお好み焼きに麺類や焼きそばが入ったものがモダン焼きです。一見、モダン焼きには麺が入っているので広島風のお好み焼きと間違えやすいですが、焼き方に大きな違いがあります。広島風は生地を2枚作り重ねて焼きますが、モダン焼きは麺を生地の上に置き蓋をするように卵を置いて焼いています。

にくてん焼の見た目はお好み焼きと同じですが、具材には甘辛い味付けのされたじゃがいもとすじこんにゃくが使用されています。関西風のお好み焼きのように具材を混ぜ込んでから焼かずに、広島風のように重ねて焼いているため、一部ではにくてんが広島焼きの発祥ではないかと言われているようです。

ソースの他にマヨネーズや一味などをかけて食べても、美味しく食べられます。

ぼっかけ入りお好み焼きは、こんにゃくと牛スジを一緒に煮込んだ神戸ならではの「ぼっかけ」が具材として入っているのが特徴です。出汁で甘辛く煮込まれたぼっかけはソースとも相性がよく、ぼっかけ焼は神戸のソウルフードとして親しまれています。関西風のお好み焼きのようにマヨネーズをかけて食べるのは少ないようです。

ねぎ焼きは一般的なお好み焼きのようにキャベツを入れるのではなく、青ネギを大量に生地に混ぜ込んで焼きます。ソースで食べても美味しいですが、醤油とも相性が良いのでソースやマヨネーズはかけずに醤油で食べる人が多いのも特徴の1つです。

お好み焼きは関西風と広島風の間でも、それぞれ多くの種類がありましたが、この2種類のお好み焼きの大きな違いはどのようなポイントなのでしょうか。

関西風のお好み焼きでは辛口で粘りのあるソースが使用される場合が多く、ソースの種類や濃さも豊富でマヨネーズをソースと一緒にかけて食べるのが主流です。広島風は甘口のソースをかけるのが主流で、合わせてマヨネーズをかける習慣はあまりないようです。

お好み焼きの基本なる生地は広島風と関西風の間で大きな違いがあります。関西風の場合はドロリと重ためな感触で、広島風に比べると硬めに焼き上がりますが、キャベツなどの具材も絡まりやすく、火を通すと食感がふんわりと仕上がる生地です。

広島風の生地はさらりとした感触のゆるめなもので、関西風と比べると小麦粉の量も少なく作られています。薄く広がりやすく、火を通しても関西風のような厚みはできません。