オリーブオイルの種類と使い分け方は？味・香りなど特徴の違いを比較して紹介！

オリーブオイルは健全な生活を送るために欠かせない身近な健康食品になりました。スーパーにも様々な種類のオリーブオイルが並んでいますが特徴や使い方を知ることで使い分けができるので紹介します。

オリーブオイルの種類で最高品質のエクストラバージンオイルはどのような製法で精製され、どのような味の特徴があるのでしょうか。エクストラバージンオイルのおすすめの使い方と共に紹介します。

オリーブの実を絞った果汁100％のオイルをバージンオリーブオイルといいます。中でも最高品質のオイルがエクストラバージンオイルです。

その製法は理想的に成熟したオリーブの実を収穫後、石うす等ですり潰したペースト状のオリーブを遠心分離法でオイルだけ取り出します。このオイルがバージンオリーブオイルで、さらに酸度0.8％以下の最高品質がエクストラバージンオイルです。

酸度とは鮮度の数値です。オリーブの実を収穫し速やかに絞ることで完成され、その特徴は香りや成分はIOC（国際オリーブ協会）の基準を満たし、不飽和脂肪酸も多くオリーブの実の卓越した香りと味わいを兼ね備えた最高峰に位置づけられています。

エクストラバージンオイルの次に位置づけられるバージンオイルはどのような製法で精製され、味の違いはあるのでしょうか？バージンオイルのおすすめの使い方と共に紹介します。

バージンオイルもオリーブの実を絞っただけの100％オリーブ果汁です。品質はIOCの基準を満たし不飽和脂肪酸も多く優れたオイルです。バージンオイルの製法はエクストラバージンオイルと同様ですが違いは酸度の数値です。

バージンオイルは酸度の数値で品質が分けられ、酸度0.8%までがエクストラバージンオイルですがバージンオイルは酸度0.9～3.3％までを指します。バージンオイルは品質・香り・味は残念ながらエクストラバージンオイルほどではありませんが十分満足できる品質の良いオイルです。

一般的なオリーブオイルはどのような製法で精製され味の特徴はあるのでしょうか？オリーブオイルのおすすめの使い方と共に紹介します。

オリーブオイルはバージンオイルを精製し、そこに高品質のエクストラやバージンオイルをブレンドしたオイルです。しかし含まれる栄養成分は不飽和脂肪酸も多く健康・美容の効果は同様です。オリーブオイルの風味は精製オリーブオイルとバージンオイルのブレンド比率によって変わります。

精製オリーブオイルはオリーブの香りや味は減り、ただの油ですが比率によってはオリーブオイルらしい部分が残る場合もあります。エクストラバージンオイルやバージンオイルより品質も香りも劣るので安価です。

オリーブオイルの種類はバージンオリーブオイル・精製オリーブオイル・オリーブオイルと様々です。不飽和脂肪酸も多く、品質・香り・味を生かした使い分けができます。オリーブオイルの持ち味を最高に引き出してワンランク上の料理を味わってみてはいかがでしょうか。

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