しいたけの旬の時期・季節はいつ？選び方や食べ方のおすすめも紹介！

【野菜ソムリエ監修】しいたけの旬の時期を知っていますか？今回は、しいたけの旬の時期や＜原木・菌床＞の種類別の栽培方法や特徴のほか、主な産地・生産量を紹介します。しいたけの美味しい食べ方や、しいたけの栄養価や選び方のポイントも紹介するので参考にしてください。

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2023年09月28日更新

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専門家監修 |野菜ソムリエ春日爽花

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野菜ソムリエプロ。大学在学時に合格率30%の野菜ソムリエプロの資格を一発で取得。現在は多くの人に野菜の魅力を伝えるためにSNSを用いてイラストでの情報発信を行なっている。

美味しいしいたけには、次のような特徴があります。

・肉厚でかさが開いていない
・かさの裏側のひだが白い
・軸が太くて短い
・表面に湿気がなくハリがある

かさが大きく開いているしいたけは鮮度が落ちているため、しいたけのかさが開いていないものを選びましょう。また、かさの裏側のひだが白く整っているのも、鮮度が良い証拠です。さらに、しいたけの厚みや軸の状態、表面のハリなどで、美味しいしいたけを見分けることができます。

春日爽花

野菜ソムリエ

しいたけは水気や湿気にとても弱く傷みやすくなるので保存の際には丁寧に水気を拭きましょう。

しいたけの栄養価

しいたけに含まれる主な栄養素は、以下の通りです。

・食物繊維
・ビタミンD
・レンチナン
・エリタデニン

しいたけに含まれる食物繊維には、腸の動きを整えて便通を良くする効果が期待できます。また、ビタミンDはカルシウムの吸収を促し、骨や歯を丈夫にする働きがあります。さらに、レンチナンは体の免疫力や抵抗力を高め、エリタデニンは血圧の上昇を抑制しコレステロールを低下させるのに効果的です。

（＊しいたけの栄養素について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

しいたけの栄養素と効能は？乾燥で倍増？成分を逃さない調理法・レシピも紹介！

出典: ちそう

春日爽花

野菜ソムリエ

実はしいたけに含まれる「エルゴステロール」が紫外線を浴びることでビタミンDに変化します。そのため干ししいたけには生のものより10倍も多くビタミンDが含まれていると言われています。