柚子の旬の時期・季節は？種類・産地は？選び方・栄養価やレシピを紹介！

新鮮な柚子を選ぶポイントは、以下の通りです。

・ヘタの部分が茶色くなっていない
・皮が固くゴツゴツしている
・均一のとれた丸い形をしている
・酸味が香る

柚子は表面が滑らかなものよりは、少し凹凸があるものの方が質が良いと言われています。また、果物を選ぶ際には傷を気にする方も多いかもしれませんが、柚子の木には鋭いとげがあるため収穫の際に傷がつくことが多くあります。柚子の皮は硬く、多少の傷は鮮度に関係しないので、基本的に傷を気にする必要はありません。

柚子は皮の硬いものが鮮度が高く、逆に皮を触った時に柔らかくなっているものは鮮度が悪く香りも少ない可能性が高いのでなるべく避けましょう。

柚子に含まれている主な栄養は以下の通りです。

・ビタミンC
・食物繊維
・ビタミンE

柚子に豊富に含まれるビタミンCには、疲労回復や風邪の予防・肌荒れ改善などの効果があります。また、柚子には水溶性の食物繊維であるペクチンも含まれており、整腸作用や血液中のコレステロールを減らす効果が期待できます。ほか、柚子にはビタミンEも豊富に含まれていますが、ビタミンEは強い抗酸化作用によって生活習慣病の予防やアンチエイジングに役立つ栄養素です。

柚子は果肉より果皮の方が栄養が豊富なので、柚子胡椒などの皮ごと食べられる方法で加工するのがおすすめです。