八角の味・香りとは？シナモンと違う？効果効能や使い方など紹介！

八角に限らず香辛料は薬として用いられることが多く、その効果・効能が期待されます。香辛料の中でも八角は生薬として認められており、漢方薬の原料として使用されているほどです。ここでは八角の漢方薬としての効能について説明します。

八角はシナモンに似た甘い香りを持っていますが、苦みや渋みもあるため、料理からお菓子まで幅広く使われています。私たちが普段食べている料理に八角を加えることで、中華風のテイストが楽しめる料理もあります。ここでは、八角の使い方や料理例を紹介します。

スパイシーな調味料という印象のある八角ですが、杏仁豆腐に入れるとその甘さが引き立ちます。また、白い杏仁豆腐の上にスターアニスをのせることで目も楽しめます。スターアニスが持つほろ苦さが複雑な風味を加えてくれるので、本格派の味に仕上がるのもポイントです。

いつもの豚の角煮に八角を加えると、肉の臭みが消え、スパイシーな香りがする台湾風に仕上がります。東坡肉（トンポーロー）と呼ばれる中華風の角煮にして、ごはんに乗せて食べると子供にも喜ばれそうです。ぜひいつもの調味料に加えてみてください。

鶏肉や野菜を鍋で蒸し煮にする際に八角を加えると、その甘い香りと少しの苦みが素材に移り、中華風な一品に変身します。めんつゆを使うと味が決まりやすいので、いつもとは違う主菜を作りたい時におすすめです。