トリュフはどんな味・香り?例えると何に似てる?黒・白で種類別に美味しい食べ方も紹介!

【野菜ソムリエ監修】トリュフはどんな味か知っていますか?おいしいのでしょうか?今回は、トリュフの味を例えると何に似てるのかや、美味しい食べ方についても紹介します。トリュフが高級な理由や黒・白で種類別の違いについても紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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専門家監修 |野菜ソムリエ 春日爽花
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野菜ソムリエプロ。大学在学時に合格率30%の野菜ソムリエプロの資格を一発で取得。現在は多くの人に野菜の魅力を伝えるためにSNSを用いてイラストでの情報発信を行なっている。
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目次

  1. トリュフとは?
  2. トリュフが高級な理由
  3. トリュフの魅力は味より香り
  4. トリュフの味はまずい?例えると何に似てる?
  5. トリュフはあまり味がしない
  6. トリュフの味を例えると?
  7. 白トリュフと黒トリュフで種類別に違いはある?
  8. ①香り
  9. ②食感
  10. ③食べ方・使い方
  11. トリュフの美味しい食べ方・レシピ
  12. トリュフのクリームパスタ
  13. トリュフオイルを使ったカプレーゼ
  14. トリュフ塩のフライドポテト
  15. トリュフを食べてみよう

黒トリュフは土や森の香り、上品なスパイスの香りと表現されます。一方で白トリュフは、黒トリュフよりも濃厚で、バターやアーモンドの香りがすると表現されます。中にはニンニク、ガソリンや動物と例える人もいます。

②食感

黒トリュフはサクサクとした歯ごたえのある食感があり、白トリュフは水分量が多いためジューシーで、黒トリュフよりも柔らかい食感です。

③食べ方・使い方

黒トリュフは生でも美味しいですが、加熱することで香りが一気に広がります。パスタソースに混ぜたり、スープの具に混ぜたりすることで味に深みが出ます。それに対し、白トリュフは加熱すると香りが飛んでしまうため生で食べる方が良いでしょう。食べる直前の仕上げとして料理の上にスライスして乗せると、フレッシュな香りを楽しむことができます。

(*黒いトリュフと白いトリュフについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

トリュフとは?黒と白で値段・匂いに違いある?探し方や香りを手軽に体験する方法も紹介!
白トリュフとは?黒トリュフとの違いは?値段・香り〜産地・旬の時期まで徹底解説!

春日爽花

野菜ソムリエ

また、黒トリュフには『サマートリュフ』と言われ夏の時期に出荷されるものがあります。これは冬に収穫されるものに比べ香りも穏やかで、比較的安価で購入できます。

トリュフの美味しい食べ方・レシピ

高級なトリュフは生で手に入ることはあまりありませんが、手軽に購入できるトリュフオイルやトリュフ塩で高級感のある料理に仕上げることができます。具体的なレシピの紹介をしますので、参考にしてみてください。

トリュフのクリームパスタ

出典: https://cookpad.com/recipe/3373433

トリュフを手に入れたら、一度は作ってみたいトリュフパスタです。黒トリュフは加熱をすることにより香りが広がります。トリュフを刻んでソースに入れることで、濃厚な香りを楽しむことができます。

イタリア人の黒トリュフのパスタ by こぐまs 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが334万品

トリュフオイルを使ったカプレーゼ

出典: https://cookpad.com/recipe/6148232

おつまみの定番、カプレーゼにトリュフオイルをかけるだけで一気に高級感が増します。トリュフオイルはオリーブオイルにトリュフの香りづけをしたものです。色々なものにかけて自分好みのレシピを作っても良いですね。

[簡単リッチ]トリュフオイルのカプレーゼ by リーザ♡ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが334万品

トリュフ塩のフライドポテト

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