アボカドの変色する理由は？防止できる？食べれない場合や保存のコツも紹介！
【野菜ソムリエ監修】アボカドが変色する理由・原因を知っていますか？変色を防ぐことはできるのでしょうか？今回は、アボカドが変色する原因や〈酢・レモン水・玉ねぎ〉などを使った予防策を紹介します。腐っており危険な場合や変色が気にならないレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |野菜ソムリエ 春日爽花
Instagram 野菜ソムリエプロ。大学在学時に合格率30%の野菜ソムリエプロの資格を一発で取得。現在は多くの人に野菜の魅力を伝えるためにSNSを用いてイラストでの情報発信を行なっている。
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目次
アボカドの変色が気にならないレシピ
既にアボカドが変色してしまっても、変色が気にならないレシピを紹介します。万が一変色してしまった場合は、参考にしてください。
①ポテトサラダ
アボカドもポテトも軽く潰されるため、変色した色が薄まるので茶色や黒の色が目立ちません。また、この味付けから、これ以上の変色は防げるので、まだ変色していないアボカドも変色の心配はありません。
↓詳しいレシピはこちら
②アボカドディップソース
アボカドの変色を防ぐ方法でも触れましたが、このレシピを詳しく紹介します。色が変色しかけで柔らかくなったアボカドに最適なレシピです。また、このソースには玉ねぎやレモン汁が入っているため、アボカドのそれ以上の変色を防げます。
↓詳しいレシピはこちら
③アボカドジェノベーゼパスタ
アボカドを軽く潰してしまうので、多少色が変色していても気にならないです。また、オイルもしっかり入っているので、アボカドのこれ以上の変色も防げます。また、アボカドはエビ等の海鮮とも相性抜群です。
↓詳しいレシピはこちら
アボカドの変色を防ごう
アボカドは森のバターと言われる程濃厚でおいしく、人気の高い食材です。しかし、切り口が空気に触れると、すぐ酸化し茶色や黒に変色する、とても扱いづらい食材でもあります。アボカドの変色をなるべく防ぎ、また、変色しても上手に料理に活用しましょう。