ナスが変色する原因は？防止方法はある？アク抜きや色止めのコツなど紹介！

ナスはさまざまな調理法があり、家庭菜園でたくさん獲れても消費しやすい野菜と言えるでしょう。その中でも、ナスの変色が気にならないレシピもあります。

ナスをつけるよりも手早くできて、あと一品欲しい時にも大活躍してくれるレシピです。塩を揉み込んでいくことでナスのアクが抜けるので変色が防げます。

大量にナスを消費したい時にもおすすめのナスカレーは、カレールーの味や色が濃いため変色してもあまり気にならないことが多いです。ナスから水分が出て傷みやすくなるので早めに食べ切りましょう。

ナスの味噌汁は皮のまま入れると汁がナスの色素で黒くなってしまうものです。しかし、強火でナスをしっかり煮ることで色落ちを防いで綺麗に仕上がります。

ナスは変色しやすく、食感も固くなるためできるだけ早めに食べ切るようにしましょう。変色を防ぎながら保存する方法があるので、上手に活用すれば忙しいときでもナスの栄養を摂りやすいですね。