シーフードミックスの正しい解凍方法は？プリプリになる？臭みを消すコツや活用レシピも紹介！

シーフードミックスは、手軽に魚介料理が作れる便利な食材ですが、その解凍方法によって料理の味が大きく変わるので注意が必要です。ここからは、シーフードミックスをおいしく食べるための正しい解凍方法や、シーフードミックスを使ったおすすめのレシピなどを紹介しましょう。

冷凍していたシーフードミックスをそのまま解凍すると、具材が縮んだり味がなくなったりしますが、それには理由があります。ここでは、冷凍したシーフードミックスをそのまま解凍すると縮む、あるいは味がなくなる理由を説明します。

シーフードミックスはゆでた魚介類を冷凍して作られていますが、茹でてそのまま冷凍すると、冷凍庫内で酸化したり冷凍焼けしてしまいます。そういった変質や劣化を避けるために、シーフードミックスはゆでた魚介類を塩水にくぐらせてから冷凍させているのが特徴です。

シーフードミックスをそのまま解凍したり水に浸けて解凍したりすると、この表面に付着した塩水によって生じる浸透圧の影響で旨味や水分が外に逃げてしまいます。さらに、水分が逃げる影響で魚介類が縮んでぷりぷりとした食感も損なわれるため、おいしくなくなってしまう場合があるでしょう。

冷凍したシーフードミックスをおいしくぷりぷりになるように解凍したいなら、浸透圧の影響を考慮した方法で解凍する必要があります。ここでは、シーフードミックスの正しい解凍方法を説明します。

シーフードミックスはゆでて加工してあるため、解凍せずにそのまま料理に使う人もいるかもしれません。実際には、シーフードミックスは解凍せずに料理に使用しても良いものなのでしょうか。

ゆでた魚介類を塩水にくぐらせてから冷凍しているシーフードミックスは、グレースと呼ばれる塩を含んだ氷に覆われています。このグレースがついたままの魚介類を水で解凍したり、いきなり加熱調理したりすると、浸透圧の問題で旨味や水分が逃げて美味しさが減ってしまいます。

それだけでなく、解凍せずに使うと臭みが残って料理の味も悪くなるので、料理をおいしく仕上げるためにも塩水で解凍してから使った方が良いでしょう。一方で、塩水で解凍したシーフードミックスは色が鮮やかになる上にぷりぷりした食感も旨味が残るため、料理の仕上がりが良くなります。