ジャムは冷凍できる？保存方法・期間は？手作りでも日持ちさせるコツを紹介！
ジャムは冷凍で保存できるのでしょうか？冷凍しても風味は変わらないのでしょうか？今回は、ジャムを冷凍保存する方法や日持ち期間のほか、解凍のコツも紹介します。ジャムの賞味期限が切れた時の見分け方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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ジャムは冷凍保存できるの？
ジャムは糖度が高いので未開封であれば常温で1年以上の長期保存ができる食品ですが、開封後のジャムは冷蔵保存で2週間ほどで食べきるのが理想です。食品を長く保存する方法として代表的なものに冷凍保存がありますが、ジャムも冷凍保存は可能なのでしょうか。
冷凍で長期保存ができる
旬のフルーツを使い、甘味料や甘さを自分好みにアレンジした手作りジャムを作る方も多いかと思いでしょう。大量に作ると心配になるのが保存期間ですが、ジャムも他の食品同様に冷凍保存が可能です。ジャムの冷凍での長期保存には、いくつかの注意点があります。
瓶ごとの冷凍保存は要注意
ジャム自体は冷凍保存が可能ですが、瓶詰めのジャムをそのまま冷凍庫で保存すると、中身が膨張して瓶が割れる可能性があります。そのため、ジャムを冷凍する場合は瓶から出して、フリーザーバッグに入れるのがおすすめです。
ジャムを冷凍保存する方法・日持ち期間は？
ここからは、実際にジャムを冷凍する方法を紹介します。手作りで作った無添加のジャムも、冷凍すると手軽に長期保存ができるのでチェックしてみて下さい。
冷凍での保存方法
以下は、ジャムの冷凍保存の手順です。
1．1回分ずつ小分けにしてラップに包む
2．アルミホイルで包むか金属製のバットに並べて急速冷凍する
3．小分けしたジャムをまとめて保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する
アルミホイルや金属製のバットは熱伝導が良いので、食品を素早く冷凍することができます。急速冷凍出来れば、ジャムの風味や味の劣化を最小限にとどめることができます。また、保存袋に入れた際に空気をしっかり抜くことで酸化を防げるので、こちらも忘れないようにしましょう。
※ポイントは次章で詳細に解説します
保存期間
新鮮な内に適切な方法で冷凍すれば、1年くらいは保存することができます。長期間保存すると他の食品の臭いが移ったり冷凍焼けが発生して風味や旨味が損なわれてしまうので、なるべく早く食べるようにしましょう。
解凍方法
冷凍ジャムの解凍は、冷蔵庫に移しての自然解凍がおすすめですが、常温なら10分くらいで解凍することができます。ジャムは糖度が高いため冷凍してもカチカチになることはないので、半解凍の状態でアイスクリームに混ぜたり牛乳に入れて溶かしても良いでしょう。熱々のトーストに乗せれば、トーストの熱でゆっくりと溶けていくジャムの変化も楽しめます。
ジャムを冷凍保存するポイントは？
ジャムを保存する際には、以下のポイントに注意しましょう。適切な方法で保存すれば、ジャムを美味しい状態で長持ちさせられます。