鯖の味噌煮は冷凍できる？賞味期限や保存方法は？解凍のコツや腐敗の特徴を紹介！

鯖の味噌煮を作りすぎてしまった場合、冷蔵・冷凍の方法は一体どのようにするのが正しいのでしょうか。また冷蔵と冷凍どちらが日持ちするかなどについても詳しくご紹介します。

鯖は青魚の中でも最も傷みやすく、鯖の体内にはアニサキスという寄生虫が潜んでいる可能性が非常に高いです。一般的には-20℃という環境下で保存をすればアニサキスは死滅するといわれていますが、正しい保存方法を知らなければ、死滅するどころか生きたアニサキスを口にしてしまう危険性もあるのです。

十分な加熱をしたうえで、2日以内に食べ切るのであれば冷蔵での保存は問題ありません。また、買い物する際にはできるだけ状態の良い鯖を購入して、鯖の味噌煮を作りましょう。買った時の段階で鮮度が悪いものだった場合、日持ちせず腐る可能性が高くなります。

作り置きをしておきたい場合や長期で保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。調理後、粗熱を取りジッパー付きのフリーザーバッグなどに入れましょう。酸化防止のために、十分に空気を抜くことは忘れてはいけません。

2日以内であれば、鯖の味噌煮は冷蔵保存ができます。ここでは具体的な保存方法や期間について紹介します。

保存期間は目安で２～3日です。購入した段階での鯖の状態によっては、前後する可能性もありますが判断基準として最大3日までと覚えておきましょう。3日経っても残ってしまった場合は、迷わず冷凍しましょう。できるだけ早く食べ切ることが理想ではありますが、ご家庭となると難しい場合もあるかもしれません。

しかし、安易な考えで放置したものを食べてしまえば食中毒を起こす危険性があるので、注意してください。

2日以降も残ってしまった場合や作り置きしておきたい場合は、冷凍保存するようにしましょう。具体的な保存方法や日持ちするかについてご紹介します。