味噌汁の冷凍保存と日持ちは？そのままはNG？解凍方法や注意点を紹介！

味噌汁を冷凍保存する際には、1回に必要な量に小分けするのがポイントです。作った分をまとめて冷凍保存して解凍し、残った分を再冷凍すると風味が落ちるなどの劣化の原因となります。また、解凍と再冷凍を繰り返すと雑菌が繁殖しやすくなり、食中毒のリスクも高まるので注意が必要です。

小分けにしておくことで、解凍時間も短くなり、味や質の良い味噌汁を飲むことが出来るでしょう。なお、離乳食用などに味噌汁を少量ずつ冷凍したい場合には、製氷皿を使うのもおすすめです。その場合は、製氷皿で味噌汁が凍った後に取り出して、ジッパー付きの保存袋に移し替えてください。

味噌汁を冷凍保存する時には、必ず冷ましてから冷凍庫に入れましょう。粗熱を取っておかないと、冷蔵庫に入れた際の温度差によって結露が生じ、傷みやすくなります。

また、冷めていない味噌汁を冷凍庫に入れることで庫内の温度が上がり、他の食材に悪影響を及ぼすリスクも高まります。さらに、何度も温かい食品を冷蔵庫に入れると、冷蔵庫の故障につながることもあるので注意してください。

味噌汁を冷凍保存する際には、蓋つきの密閉容器またはジッパー付きの保存袋に入れるのが基本です。これは、冷凍庫にある他の食材のニオイがつかないようにすると共に、空気に触れて風味が落ちるのを避けるためです。

冷凍保存した味噌汁の風味は、作る際に塩分濃度を高めておくのもポイントの一つです。塩分濃度を高めておくことで雑菌が繁殖しにくくなり、劣化を防いで長く日持ちさせることができます。濃さが気になる場合は、解凍時にお湯を加えるなどして調整すると良いでしょう。

(＊味噌汁の保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

正しい手順を守って冷凍保存した味噌汁は、解凍方法にも気を付けることで美味しく食べることができます。ここでは、冷凍保存した味噌汁を解凍する方法を3つ紹介します。