高菜が苦い？対策方法は？アク抜きの仕方・漬け方やレシピを紹介！

高菜は漬け物のイメージが強くありますが、油で炒めたりなど調理方法で苦味を和らげておいしく食べる事ができます。ここでは、漬け物をアレンジしたり生の高菜を活かしたレシピを紹介します。

めはり寿司は、紀州熊野で愛される伝統的な郷土料理です。醤油漬けにした高菜は、ご飯とも相性抜群でシンプルに高菜のおいしさを味わえます。

ピリ辛の高菜の漬け物を使った、体が温まる中華風のスープです。豚肉や春雨、卵なども合うので、好みでスープをアレンジしても良いでしょう。

ニラやニンニクの代わりに、塩でしっかりアク抜いて高菜の苦味と辛みをアクセントにした餃子です。漬け物の高菜を使っても、おいしくできます。

ざく切りの高菜をたっぷりと使ったペペロンチーノです。オリーブオイルとベーコンの脂で一緒に炒める事で、高菜がほどよい辛みと苦味になりおいしくなります。