高菜が苦い？対策方法は？アク抜きの仕方・漬け方やレシピを紹介！
【野菜ソムリエ監修】高菜が苦いと感じたことはありませんか？今回は、アクの抜き方や漬け方などの高菜の苦味を薄くする方法を紹介します。高菜の苦い味を和らげながら、簡単にできる漬け物の作り方も解説します。高菜の苦味が感じにくいレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |野菜ソムリエ 福光佳奈子
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2008年野菜ソムリエ取得。食や健康に関する執筆や監修、セミナー講師、ECサイトの運営などをしている。ベトナムのドンア大学にて「野菜薬膳」の特別講義を実施。著書に『体にうれしい果実酒・野菜酒・薬用酒200』（秀和システム）がある。保有資格は、野菜ソムリエプロ、薬膳インストラクターほか。
目次
高菜は、おかずだけではなくおやつにもなるケーク・サレにしてもおいしく食べられます。ピリ辛の高菜チーズのコクの相性が抜群です。
高菜を美味しく食べよう
高菜は、アクの強さから苦みを感じる野菜です。湯がいたり塩に漬けたりしてアクを出す事で、苦さが和らぎおいしく食べる事ができます。また、様々な料理にもアレンジができるので、よりおいしく食べたい時は紹介したレシピを試してみてくださいね。