毛ガニの解凍方法は？かかる時間は？急ぎの時に時短するコツも！
毛ガニの解凍方法を知っていますか？今回は、冷凍毛ガニを解凍する方法や、ポイント・注意点に加えて日持ち期間の目安を紹介します。解凍した毛ガニを茹で立てのように美味しく蒸す方法やレシピ・食べ方も紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
常温での解凍は冷凍毛ガニと外気の温度差が大きく、早く解凍が進むのでドリップが流出しやすくなります。常温では冷蔵庫よりも早く解凍できますが、旨味が抜けてパサパサになってしまうので避けましょう。
②電子レンジなどを使って急速解凍しない
電子レンジでの急激な加熱は、冷凍毛ガニの細胞を破壊するので旨味成分が逃げてしまいます。水分が蒸発することで食感も低下し、加熱ムラも起こりやすく電子レンジでの解凍はおすすめできません。
③凍ったまま加熱調理しない
冷凍毛ガニを解凍せずに茹でたり、蒸したりすることも常温や電子レンジでの解凍と同じく、旨味の流出に繋がり美味しさは半減します。また、グレース処理による氷の膜が溶けて臭みの原因にもなります。時間がない場合でも、半解凍までは冷蔵庫や氷水・流水で自然解凍してから加熱調理をした方が良いでしょう。
④再冷凍しない
冷凍毛ガニは専用の機械を用いて－30～－40度の低温で急速冷凍され、細胞の破壊による品質の低下を抑えています。しかし、解凍した冷凍毛ガニを再冷凍すると細胞が壊れる上、家庭の冷凍庫の温度帯は－18度程度なので品質の保持も難しく、味や風味が落ちてしまいます。また、一度解凍した毛ガニは雑菌が繁殖する恐れもあるので再冷凍は止めておきましょう。
毛ガニの解凍後の賞味期限は？
たくさんの冷凍毛ガニを解凍してしまい、食べ切れない場合もあるかもしれません。ここからは、解凍後の毛ガニの賞味期限について説明していきます。
解凍した毛ガニの賞味期限は2日くらい
冷凍毛ガニを解凍した後は、冷蔵庫での保存で2日程度の賞味期限となります。時間の経過と共に品質は劣化していくので、すぐに食べ切れなかった場合もアレンジ料理にするなど、毛ガニの味や風味が落ちる前にできるだけ早く食べましょう。
解凍した毛ガニは茹で立てのように美味しくするには？
家庭でも冷凍毛ガニを、茹で立てのように味わうことができれば嬉しいものです。次からは、解凍した毛ガニを加熱調理して美味しくいただく方法を紹介します。
解凍した毛ガニを蒸す方法
解凍した毛ガニを茹で立てのように美味しくするには、蒸す調理法が適しています。以下のような手順で行ってください。
1、解凍した毛ガニを、調理する30分前に冷蔵庫から出しておく
2、蒸し器のお湯が沸騰したら、日本酒を少量入れる
3、蒸し器に毛ガニを入れ強火にし、蒸気が上がってから3分間蒸す
蒸し器のお湯に日本酒を入れることで旨味が増し、毛ガニの生臭さも消えて茹で立てのように美味しくなります。長時間、強火で蒸してしまうと味や食感が悪くなるので、短時間で蒸し上げるようにしましょう。
解凍毛ガニの美味しい食べ方・レシピ
解凍した毛ガニは、料理にアレンジしても高級な味わいを愉しむことができます。ここからは解凍毛ガニのアレンジレシピを紹介するので参考にしてみて下さい。