マッシュルームは洗う？洗わない？必要性がある場合とは？風味を保つ洗い方も紹介！
【野菜ソムリエ監修】マッシュルームは洗う・洗わないでどっちが正しいのでしょうか？今回は、マッシュルームを洗わない理由・洗い方やゴミの取り方について紹介します。マッシュルームを洗わない方が良い場合や、マッシュルーム以外のきのこは洗うべきか否かも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
マッシュルームは前述した通り、短時間であれば水で洗っても大丈夫ですが、洗ってはいけないケースもあります。ここでは、汚れが気になっても洗わない方が良い場合について紹介するので、参考にしてみてください。
すぐに調理せずに保存する場合は洗わない
マッシュルームをすぐに調理しない場合には、石づきをつけたまま洗わずに保存します。汚れが気になる場合は、キッチンペーパーや固く絞ったふきんで汚れを拭き取ってから、なるべく空気に触れないよう密閉して保存しましょう。水で洗ってしまうと、劣化や腐敗の原因になってしまうので注意してください。
（＊マッシュルームの保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
春日爽花
野菜ソムリエ
マッシュルームを保存する際には、ラップに包み保存袋に入れて保存することで空気に触れることを防ぐことができます。また、冷凍保存することも使いやすいためおすすめです。
マッシュルーム以外のきのこも洗わない方が良い？
マッシュルームは洗わない方が良いことが分かりましたが、その他のえのきやしめじ、エリンギなどのきのこも洗わない方が良いのでしょうか。ここでは、マッシュルーム以外のきのこについても紹介します。
なめこなど洗った方が良いきのこもある
市販されている他のきのこも、マッシュルームと同じ理由で、基本的に洗わないのが正解です。しかし、次にあげるように、洗った方が良いきのこもあります。
・なめこ
・生きくらげ
・はなびらたけ
・山で採れた天然のきのこ
なめこや生きくらげ・はなびらたけのような独特の粘りをもつきのこは、キッチンペーパーで汚れを拭き取ることが難しいため、水洗いして汚れを洗い流します。また、山で採れた天然のきのこは土や虫などが付着しているため、洗ってから使いましょう。
ただし、上記のきのこも他のきのこと同じように洗うと栄養成分や風味も流れ出てしまうため、水で洗う際は軽く流す程度にとどめます。
（＊なめこの洗い方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
マッシュルームを食べる時は洗わないでOK
マッシュルームに限らず、きのこを洗うか洗わないか迷う人は多いようです。今回、マッシュルームは洗わないで良いこと、汚れを落とすにはどうすれば良いのかが分かりました。今までは洗ってしまっていた人も、これからは洗わずに調理して、よりおいしいマッシュルーム料理を楽しみましょう。