カキフライは冷凍保存できる？賞味期限の目安は？揚げ方や解凍法のコツも紹介！

揚げたカキフライを冷蔵保存する方法は、以下の通りです。

①カキフライを完全に冷ます
②冷めたカキフライを一つずつラップで包む
③②をジッパー付き保存袋に入れる
④③の空気を十分に抜いてから冷蔵庫に入れる

この方法で保存すると、冷蔵庫内にある他の食材の匂いがつきにくいので、美味しく食べられます。しかし、衣のサクサク感は時間の経過と共に失われていきます。

揚げる前のカキフライを冷蔵保存する方法は、以下の通りです。

①カキに小麦粉と卵、パン粉を使って衣をつける
②衣をつける際、パン粉を多めにふる
③蓋つきのタッパーに入れて冷蔵保存する

揚げる前のカキフライを冷蔵する際にパン粉が少ないと、タッパーの中でベタベタになってしまうので注意が必要です。カキフライを並べた後で、パン粉をさらに振りかけるのもおすすめです。

カキフライの冷蔵での賞味期限と保存期間は、以下の通りです。

・揚げたカキフライ/1～2日
・揚げる前のカキフライ/2～3日

冷蔵保存しているカキフライは酸化しやすいので、早めに食べるのが基本です。油が酸化すると過酸化脂質が発生し、これが体内に蓄積されることで動脈硬化を引き起こす原因となるため、できるだけ食べない方がよいのです。

冷蔵保存期間に酸化が進むだけでなく、フライのサクサク感もなくなり風味も落ちてしまうので、早めに食べきるよう心がけましょう。