カキフライは冷凍保存できる？賞味期限の目安は？揚げ方や解凍法のコツも紹介！

揚げる前のカキフライを冷凍保存する方法は、以下の通りです。

①衣のついたカキフライを一つずつラップで包む
②①を重ならないようにジッパー付き保存袋に入れる
③②からできるだけ空気を抜き、冷凍庫に入れる

カキフライの風味を残したいなら、金属バットのうえにジッパー付き保存袋に入れたカキフライを置き、急速冷凍させることをおすすめします。カキフライに限らず、食材を冷凍する過程で水分が大きな結晶をつくります。

その結晶が食材の細胞壁を壊すことで、解凍した時の舌触りが変わるのです。急速冷凍させたカキフライは組織が壊れにくいので、解凍した際に美味しく食べられます。

揚げた後のカキフライを冷凍保存する方法は、以下の通りです。

①カキフライをしっかり冷ます
②カキフライを一つずつラップで包む
③②を重ならないようにジッパー付き保存袋に入れる
④③からできるだけ空気を抜き、冷凍保存する

揚げた後のカキフライも冷凍保存は可能ですが、解凍した時の風味は揚げる前に冷凍保存して揚げたものより落ちます。食べ残しをやむを得ず冷凍保存する以外は、避けた方がよいかもしれません。

カキフライの冷凍での賞味期限と保存期間は、以下の通りです。

・揚げたカキフライ/2～3週間
・揚げる前のカキフライ/1ヶ月

カキフライは揚げてしまうと冷凍庫内でも油の酸化が進むため、賞味期限や保存期間が短くなります。これは最長の日数ですので、できるだけ早めに食べるよう心がけましょう。

冷凍したカキフライを上手に揚げる方法は、以下の通りです。

①鍋に冷凍したままのカキフライを並べる
②①に高さが1cmほどになるように、常温の油を注ぐ
③②を火にかけ、中火にする
④カキフライの端がきつね色になったら、静かに裏返す
⑤全体的にきつね色になるまで、転がしながら揚げる

カキフライを揚げる前に常温の油を注ぎ、揚げ焼きの要領で火を入れることで、ふっくらとした仕上がりになります。使用する油も少なく済み、しっかりと揚げることで食中毒の原因菌が死滅するのであたる心配もありません。

揚げたカキフライの油を少しでも取り除きたいなら、バットや魚焼きグリルの上に油を吸収してくれるクッキングペーパーを敷き、その上にカキフライをのせていくのがおすすめです。カキフライを置いたクッキングペーパーで鍋の油を拭えば、片付けも楽になります。

冷凍したカキフライをオーブントースタを使って焼く方法は、以下の通りです。

①オーブントースターに余熱を入れておく
②冷凍したカキフライを電子レンジで半解凍にする
③②の両面にオイルスプレーをかける
④③をオーブントースターの網にのせ10分焼く
⑤④を裏返して、衣の色に注意しながら3～5分焼く

揚げ時間と比べると、オーブントースターで焼く方が時間がかかる印象がありますが、不要な油を吸収せずに済むので、カロリーオフにもつながります。自宅にオーブントースターが無い場合には、フライパンで焼き上げると衣がカリカリに仕上がるので試してみてください。

揚げた冷凍カキフライを電子レンジを使って解凍する方法は、以下の通りです。

①常温または冷蔵庫に冷凍カキフライを移し、自然解凍させる
②①を電子レンジで温める

ポイントは、自然解凍させた時に半解凍ぐらいの状態にしてから、電子レンジで中まで温めることです。クッキングシートなどの上に置き、時間は1～2分程度から始めて、加減しながら加熱するとよいでしょう。

揚げた冷凍カキフライをオーブントースターを使って解凍する方法は、以下の通りです。

①冷凍したカキフライを自然解凍、または電子レンジで半解凍にする
②カキフライのラップをとってアルミホイルで包む
③予熱したオーブントースターに入れ、5分ほど焼く

オーブントースターで焼く時間は量によって調整しながら、衣がサクサクしてきたかを目安に焼きましょう。余分な油が落ちるので、カロリーオフにもつながるため、ダイエット中の方は一度試してみることをおすすめします。