セロリの保存方法は冷凍が日持ちする？常温はNG？賞味期限やレシピのおすすめも紹介！
【野菜ソムリエ監修】セロリの保存方法を知っていますか？今回は、セロリの冷蔵・冷凍での保存方法・ポイントや、保存期間の目安に加えて解凍方法を紹介します。セロリの賞味期限切れの見分け方や、保存食用の人気レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
- セロリの保存方法は？冷凍できる？
- セロリの日持ちする保存方法は冷凍
- セロリは冷蔵で保存することも可能
- セロリは常温で保存できない
- セロリを保存する際のポイントは？
- ①新鮮なセロリを選ぶ
- ②セロリの葉っぱと茎は分けて保存する
- セロリの冷蔵での保存方法・期間は？
- セロリの葉っぱを冷蔵保存する方法
- セロリの茎を冷蔵保存する方法
- セロリの冷蔵での賞味期限・保存期間
- セロリの冷凍での保存方法・期間は？
- セロリの葉っぱを冷凍保存する方法
- セロリの茎を冷凍保存する方法
- ポイント①空気に触れないようにする
- ポイント②小分けして冷凍する
- ポイント③急速冷凍する
- セロリの冷凍での賞味期限・保存期間
- 冷凍セロリの解凍方法は？
- 凍ったまま加熱調理して使う
- セロリの賞味期限切れの見分け方は？
- セロリの賞味期限切れの特徴
- セロリの保存食向きの人気レシピ
- ①セロリの葉とちりめんジャコのふりかけ
- ②セロリのピクルス
- ③セロリの佃煮
- ④セロリそぼろ
- セロリをうまく保存して美味しく食べよう
セロリの葉っぱを冷蔵保存する方法
セロリの葉っぱは以下の手順で冷蔵保存します。
1.葉っぱと茎を切り分ける
2.水で汚れを落とす
3.キッチンペーパーなどで水気を落とす
4.葉っぱを粗みじん切りにする
5.葉っぱを水で濡らしたペーパータオルなどで包む
6.保存袋に入れて、野菜室に入れる
葉っぱは特に乾燥に弱いので、空気をしっかりと抜いて密封し、保存用の袋に入れて保存しましょう。2～3日日持ちさせたい程度であれば、ペーパータオルで包まずに葉をラップでしっかり包むだけでも構いません。
セロリの茎を冷蔵保存する方法
セロリの茎の部分の冷蔵保存は以下の手順で行いましょう。
1.セロリを葉っぱと茎に切り分ける
2.太い茎と細い茎を切り分ける
3.茎を水で洗い、軽く水気を切る
4.水で濡らしたペーパーなどで茎を包む
5.ラップで包むか保存袋に入れる
6.野菜室に立てて保存する
ラップで包む際には空気を抜いて密封をし、野菜室ではセロリの茎を立てた状態にします。野菜は収穫される前と同じ状態にすると鮮度が保ちやすくなるので、瓶などを上手に活用して立てた状態を作り出すことで、より長く日持ちするでしょう。
セロリの冷蔵での賞味期限・保存期間
セロリを冷蔵保存した際の賞味期限、保存期間は保存状態にもよりますが、葉は約4日、茎は約6日間です。乾燥に弱い葉っぱも空気を抜き密封状態で袋などに入れておくことにより、新鮮さを保つことが出来ます。買ってきた状態のまま冷蔵庫に入れてしまうと賞味期限が短くなってしまうので、紹介した方法を参考に正しく保存して長持ちさせましょう。
セロリの冷凍での保存方法・期間は？
セロリは冷蔵保存では1週間ほどしか日持ちしない賞味期限の短い野菜なので、すぐに使わない場合は冷凍での保存がおすすめです。ここでは、セロリの冷凍での具体的な保存方法や保存期間について解説します。
セロリの葉っぱを冷凍保存する方法
セロリの葉っぱを冷凍保存する方法は以下の通りです。
1.葉っぱと茎を分ける
2.水で洗う
3.2～3cm或いはみじん切りなど、細かく切る
4.ペーパータオルなどで余分な水気を拭く
5.冷凍用保存袋に葉っぱを入れる
6.空気をしっかりと抜き、冷凍庫に入れる
セロリの葉っぱを冷凍保存する場合も、冷蔵保存の場合と同様に事前に細かく切っておくことがポイントです。保存中に風味が逃げないよう、しっかりと水気をとってから密封し、保存してください。
セロリの茎を冷凍保存する方法
セロリの茎を冷凍保存する手順は以下の通りです。
1.太い茎と細い茎を分ける
2.太い茎はピーラーなどで筋をとる
3.実際に調理で使うサイズを想定してカットする
4.ペーパータオルなどで余分な水分を拭き取る
5.保存用袋に入れる
6.空気をしっかりと抜き、冷凍庫に入れる
太い茎は大きめにカットし、細い茎は粗みじん切りしておくと調理をする際に使い勝手が良くなります。なお、切断面を空気に触れないようにしっかりと密閉すると、美味しさが長持ちします。また、セロリ独特の香りは冷凍することによって弱くなるので、セロリが苦手な方にもおすすめの保存方法です。
ポイント①空気に触れないようにする
セロリを冷凍保存する際には、出来る限り空気を抜き密封状態にしましょう。空気に触れると乾燥や酸化が進んで冷凍焼けを起こして味や香りが悪くなるだけでなく、雑菌やカビなどが繁殖して傷みやすくなります。保存袋の中に空気が残らないよう、保存袋にセロリを入れた後は、ストローなどを活用してなるべく空気を抜いておきましょう。
ポイント②小分けして冷凍する
冷凍保存をする際には再冷凍をせずに済むように、1回で使いきれる分量に小分けしましょう。一度解凍したセロリを再冷凍すると、味や品質が落ちてしまうだけでなく、水分が増えて雑菌などが繁殖する恐れがあります。小さ目の保存袋などを上手に活用して、少量ずつに分けておくのがおすすめです。
ポイント③急速冷凍する
セロリを冷凍保存する際は、冷凍までの時間を短くして急速冷凍することが、美味しさを保つ大切なポイントです。野菜を凍らせると、内部の水分が氷の結晶に変わる際に膨張し、それが原因となって細胞が傷つき食感や味が劣化します。この劣化は凍るまでの時間をなるべく短くすることで、抑えることが可能です。
冷凍する際は、アルミを敷いたトレーや金属トレーの上に保存袋に入れたセロリを置き、セロリ同士が重ならないよう平らに薄く並べると冷凍効率が上がります。また、冷蔵庫に急速冷凍モードがある場合は、そちらも適宜活用してください。