ゴーヤの保存方法・期間は？常温はNG？乾燥・冷凍で長持ちのコツやレシピのおすすめも紹介！

近年はゴーヤを栽培する家庭も増えています。たくさん収穫できた場合は、暑さをしのぐゴーヤカーテンを作ることができますが、どのように保存すれば日持ちするのでしょうか。まずは、ゴーヤにはどのような保存方法が適しているのかを詳しく説明します。

ゴーヤを長期保存したい場合は、冷凍庫で保存すると良いでしょう。冷凍保存すると歯ごたえは無くなってしまいますが、ゴーヤ特有の苦みが和らぎ食べやすくなる点でもおすすめです。

冷凍保存ほど日持ちはしませんが、ゴーヤは冷蔵庫でも保存できます。冷蔵庫で保存した場合は、シャキシャキした食感も愉しめるので、生のままサラダや漬物にしても美味しくいただけます。

ゴーヤは常温でも1本づつ新聞紙に包んで、直射日光の当たらない風通しの良い冷暗所で保存可能ですが、鮮度が落ちやすく1～3日で劣化してしまいます。ゴーヤをすぐに食べる予定がある時以外は、常温での保存を避けた方が無難でしょう。

ゴーヤを冷蔵庫で保存する際のポイントを抑えておくと傷みにくく、採れたてのような味わいを長く保つことができます。ここからは、冷蔵庫で保存する方法やポイントと保存期間を説明します。

ゴーヤを適切に冷蔵保存した場合の日持ちの目安は、1週間～10日程度となります。種やわたを取り除く時間がない時は、ゴーヤをそのまま新聞紙に包みポリ袋に入れて野菜室で保存することもできますが、その場合は3～4日しか日持ちしません。

ゴーヤをすぐに食べ切れず長期保存したい場合に、冷凍保存の方法を知っておくと役立つでしょう。ここからは、ゴーヤを冷凍保存する方法と保存できる期間を紹介します。