豚の角煮の保存方法は？冷凍で日持ちする？賞味期限やレシピのおすすめを紹介！

豚の角煮を保存する際は、再冷凍を防ぐために小分けにしてから冷凍保存することが大切です。一度解凍した豚の角煮は、再冷凍すると風味や味が著しく劣化する場合があるので、再冷凍はしないことをおすすめします。さらに再冷凍すると、解凍時に菌が増殖してしまう可能性があり、食中毒の可能性も高まります。

冷凍保存するときには、豚の角煮が空気に触れないように密閉して保存しましょう。空気に触れる面積が多いと乾燥や酸化が起こり、冷凍焼けを起こして美味しさが半減してしまいます。保存袋に入れる際にも、袋の中の空気をなるべく抜くなどの工夫をしておくのがおすすめです。

豚の角煮の冷凍保存で心がけておきたいポイントは急速冷凍です。冷凍に時間がかかってしまうと、解凍後の味や食感に影響が出やすくなります。なぜなら、冷凍される際に豚の角煮の中に含まれている水分が凍ることで豚の角煮の細胞壁が傷つけられてしまうからです。細胞壁が傷つくのを最小限にするためには急速冷凍が最適でしょう。

なお、急速冷凍をしっかり行うために、冷凍庫の温度調整機能の活用と金属トレイに豚の角煮を入れた保存袋や保存容器を乗せましょう。金属トレイは高い熱伝導率があるため、急速冷凍しやすくなるからです。

ここまで豚の角煮を冷凍保存する際のポイントを紹介しましたが、ここからは具体的な保存方法や保存期間について説明します。

豚の角煮の冷凍での賞味期限、保存期間は保存状態にもよりますが2週間〜1ヶ月ほど日持ちします。冷蔵に比べて3倍以上日持ちするので、すぐに食べない場合は早めに上記の手順で冷凍保存してください。

冷凍保存しておいた豚の角煮を美味しく食べるにはどのように解凍すれば良いでしょうか。解凍方法について解説します。