生姜焼きの冷凍方法・期間は？下味冷凍がおすすめ？解凍法や焼く前後での日持ちのコツを解説！

お弁当や夕飯のおかずに人気の生姜焼きは、作った後どのように保存すれば良いのでしょうか。日持ちさせたい場合と、短時間での正しい保存方法を紹介します。

生姜焼きをお弁当のために作り置きしておきたいと考えている場合は、冷凍保存するのが良いでしょう。お弁当に入れたり、一回の食事で出す量で小分けにしておけば、解凍するだけで簡単に食べることができます。

調理済みの生姜焼きを日持ちさせるのに適しているのは冷凍保存です。生姜焼きを冷凍するときのポイントを詳しく説明します。

冷凍するときの一番のポイントは、小分けにしておくことです。生姜焼きに限らず、冷凍したものを解凍後に再冷凍するのは雑菌の繁殖の可能性など衛生的におすすめできません。一度解凍したものを再冷凍することで、食品の細胞が破壊され品質が低下していまうため味も落ちてしまいます。必ず、一度で食べ切れる分量に小分けして冷凍保存するようにしましょう。

長時間冷凍しておくと、生姜焼きから水分が抜けたり、油が酸化することで冷凍焼けを起こすことがあります。冷凍焼けを防ぐためにも、乾燥と酸化を防げるよう空気に触れないようにしましょう。冷凍焼けすると、解凍したときにパサついたり変色してしまい、食べることは出来ますが味が落ちてしまいます。

ラップで包む場合は、その後ジップロックにも入れて二重にして、しっかり空気を抜いておきましょう。

冷凍するときに水分が抜けてしまうのを完全に防ぐことはできませんが、出来るだけ美味しさを保ったまま冷凍するためには素早く冷凍しましょう。ラップで包む際は薄く広げておくこと、アルミトレーなど温度をしっかり下げることができる物の上に置くことがポイントです。短時間で凍らせる、急速冷凍をすることで食材の劣化を最小限に防ぐことができます。

調理済みの生姜焼きではなく、焼く前の生姜焼きを冷凍保存する方法と保存期間を紹介しますので参考にしてください。