サラダの保存方法は？作り置き向きにするコツは？賞味期限や日持ちレシピのおすすめを紹介！

食事の栄養バランスの上でもサラダは毎日食べたい料理の一つですが、毎日作るのは手間がかかるものです。そのため、サラダを作り置きして日持ちさせることができたら、便利だと感じる方も多いでしょう。ここでは、サラダを作り置きする際の日持ちのコツを紹介します。

サラダを作り置きするうえで懸念されるのは、生野菜を使うことで雑菌が繁殖してしまうことです。雑菌の繁殖を防ぐためにも、作り置きを前提としてサラダを作る際には、レモン汁や酢を使うようにするのがおすすめです。レモン汁や酢には酸が含まれており、雑菌の繁殖予防や殺菌作用があるので、すべての具材にまんべんなく行きわたるようにしましょう。

作り置きのサラダを作る際には、ドレッシングに油を使うのもポイントです。野菜を油でコーティングすることで、野菜から水分が出にくくなり、水分の増加による雑菌の繁殖を防げるだけでなく食べる時までシャキシャキ感を残すことができます。油の種類によって風味が変わるので、オリーブオイルやごま油など、色々な種類の油でアレンジするのも良いでしょう。

サラダを作り置きして日持ちさせるためには、野菜を大きめにカットするのがおすすめです。カットした野菜は切り口から水分が蒸発しやすく、カットした面が多いほど食べる時に食感が悪くなりがちです。薄切りや千切りは避け、乱切りなどの大きめの切り方をすると良いでしょう。

作り置きのサラダを保存する方法は、冷蔵と冷凍に大別されます。ここでは、サラダの冷蔵庫での保存方法と日持ちする期間について説明します。

サラダを入れるタッパーなどの容器は、あらかじめ熱湯消毒しておくことが大事です。生野菜を使ったサラダは雑菌が付着すると繁殖しやすく、食中毒を引き起こす可能性があります。容器を使わずに収納していた間に雑菌がついていることもあるので、必ず使う直前に熱湯殺菌してからサラダを入れるようにしましょう。