サラダの保存方法は？作り置き向きにするコツは？賞味期限や日持ちレシピのおすすめを紹介！

切った葉物野菜を冷蔵庫で保存する時は必ず、濡らしたキッチンペーパーを容器の下に敷くようにしましょう。こうしておくことで、保存中に野菜から水分が蒸発して乾燥するのを防ぐと共に、美味しさだけでなく食感の良さを保ちます。

サラダの冷蔵での賞味期限・保存期間は2～3日が目安ですが、夏はこれよりも短くなります。冷蔵庫に入れていても、サラダは保存期間が長くなるほど風味が劣化するので、なるべく日を置かずに食べきるようにしましょう。

サラダを冷蔵保存で食べきれない時には、冷凍する方法もあります。ここでは、サラダの冷凍での保存方法と日持ちする期間、冷蔵より長持ちするのかについて説明します。

（＊ポテトサラダの保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

サラダを冷凍する際には、1回で食べきれる量に小分けしてから冷凍保存するのがポイントです。一度冷凍したサラダを解凍後に再冷凍してしまうと、風味が落ちてしまいます。また、解凍する際に結露によって水分が増え、その部分から雑菌が繁殖しやすいので食中毒の危険性も高まります。

再冷凍を防ぐためにも、保存の際は小分けにする手間を惜しまないようにしましょう。

サラダを冷凍保存するにあたっては、ジッパー付きの保存袋にサラダを入れた後にできるだけ空気を抜くのがポイントです。ジッパー付きの保存袋の内部に空気が残っていると乾燥や酸化が進んで冷凍焼けを起こしてしまいます。冷凍焼けを起こしたサラダは風味や食感が損なわれてしまうので、念入りに空気を抜いておきましょう。

解凍後も美味しく食べられるようにサラダを冷凍保存したいのであれば、急速冷凍することも意識しましょう。時間をかけて冷凍すると食材に含まれる水分が凍る際に大きな結晶になり、食材の細胞壁を破壊する影響で味や食感が悪くなります。

冷凍するまでの時間をなるべく短くすることで細胞壁の破壊を最小限に抑えられるので、できる限り短い時間で冷凍することが大切です。冷蔵庫に急速冷凍機能がある場合は活用し、無い場合でもジッパー付きの保存袋を金属バットにのせて冷凍庫に入れることで、簡単に急速冷凍ができます。

サラダの冷凍での賞味期限並びに保存期間は、長くても2～3週間程度とされています。サラダにせずにカット野菜のまま冷凍した方が日持ちする期間が長くなるケースもあるので、サラダの状態で作り置きにするかどうかは検討するようにして下さい。