絹さやの保存方法・期間は？冷凍・冷蔵で長持ち？解凍法やレシピのおすすめも紹介！
【野菜ソムリエ監修】絹さやの保存方法を知っていますか？冷凍・冷蔵で日持ちするのでしょうか？今回は、絹さやを〈冷凍・冷蔵〉で保存する方法・ポイントや、保存期間の目安に加えて解凍方法も紹介します。冷凍絹さやの美味しいレシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
冷凍保存した絹さやを使用するときは、どのように解凍するのが正しいのでしょうか。解凍方法をいくつか紹介するので、作りたい料理に合わせて試してみてください。
①熱湯をかけて解凍する
絹さやは、凍った状態で熱湯をかけると素早く解凍することができます。凍ったまま室温に出して自然解凍したり、流水にさらして解凍したりすることもできますが、熱湯を直接かける方法が手早く解凍できるておすすめです。解凍した絹さやは、料理のトッピングに使うこともでき、料理に少し彩りを足したいときにも役立ちます。
②凍ったまま調理してもOK
絹さやは冷凍保存する前に下処理として下茹でをしてあるので、凍ったまま調理しても構いません。解凍さえできれば加熱時間が短くても問題なく食べることができます。煮物などに入れる場合は、煮物がある程度仕上がった段階で凍ったまま鍋に入れ、1分ほどさっと煮れば食べられるでしょう。
福光佳奈子
野菜ソムリエ
冷凍保存すると多少食感は悪くなります。斜めに千切りするなど、カットして使うことで気にならなくなります。切らずに冷凍し、使うときに凍ったままカットして炒め物や汁物に投入します。
絹さやの冷蔵庫での保存方法・期間は？
絹さやは冷蔵保存することもできます。冷蔵での保存方法や保存期間を紹介するので、参考にしてみてください。
絹さやの冷蔵庫での保存方法
絹さやは以下の手順で冷蔵保存しましょう。
①流水で良く洗い、水気を拭き取る
②湿らせたキッチンペーパーで包む
③キッチンペーパーごとポリ袋に入れて保存する
冷蔵保存の場合は、冷凍保存とは違って生の状態のままで保存するのが原則です。乾燥を防ぐと日持ちするので湿らせたキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れた後はなるべく空気を抜いて保存しましょう。
絹さやの冷蔵での賞味期限・保存期間
絹さやを冷蔵保存する場合、上記の正しい方法で保存すると1週間、そのままの状態では2～3日ほど日持ちします。生の状態での保存になるので冷凍ほど日持ちはしませんが、茹でる作業がいらないので保存のための手間は少ないです。使うまでの日数を考えて、上手に冷蔵と冷凍を使い分けましょう。
絹さやの賞味期限が切れた時の見分け方は？
保存方法によって長く保存できる絹さやにも賞味期限があります。悪くなっている絹さやの見分け方やその特徴を紹介します。
賞味期限切れの絹さやの特徴
賞味期限が切れて悪くなった絹さやの見分け方のポイントは以下の通りです。
・変色している
・異臭がする
・ぬめりが出ている
・水分が増えている
・カビが生えている
絹さやは時間がたつと水分が抜けてへたってしまいますが、その程度であれば食べることはできます。ただし、買ったときに比べて色や臭いなどに変化があった場合は雑菌やカビが繁殖して悪くなっている可能性があります。
変色などの変化が見られる絹さやだけを取り除けば食べられる場合もありますが、食中毒を起こす可能性もあるので、明らかに異変が見られるものは使わないようにして下さい。
冷凍絹さやの美味しいレシピ
絹さやを使った簡単な料理を3品紹介します。絹さやをふんだんに使ったものから少し余った絹さやを有効に使えるレシピまで、様々な系統のレシピを紹介するので作るときの参考にしてくださいね。