キャベツは冷凍保存できる?千切りなど切り方別のコツは?日持ち期間やレシピを紹介!

【野菜ソムリエ監修】キャベツは冷凍保存できるか知っていますか?今回は、<ざく切り・千切り・みじん切り>で切り方別にキャベツの冷凍での保存方法・ポイントや、保存期間の目安に加えて解凍方法を紹介します。キャベツの賞味期限切れの見分け方や、冷凍キャベツの活用レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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専門家監修 |野菜ソムリエ 福光佳奈子
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2008年野菜ソムリエ取得。食や健康に関する執筆や監修、セミナー講師、ECサイトの運営などをしている。ベトナムのドンア大学にて「...
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2008年野菜ソムリエ取得。食や健康に関する執筆や監修、セミナー講師、ECサイトの運営などをしている。ベトナムのドンア大学にて「野菜薬膳」の特別講義を実施。著書に『体にうれしい果実酒・野菜酒・薬用酒200』(秀和システム)がある。保有資格は、野菜ソムリエプロ、薬膳インストラクターほか。

目次

  1. キャベツは冷凍保存できる?
  2. キャベツは冷凍保存で日持ちする
  3. シャキシャキ食感はなくなるため加熱調理がおすすめ
  4. キャベツの冷凍保存する際のポイントは?
  5. ①小分けして冷凍保存する
  6. ②空気に触れないようにする
  7. ③急速冷凍する
  8. ④ざく切りの場合は下ゆでする
  9. キャベツ【切り方別】の冷凍での保存方法・期間は?
  10. ①ざく切りキャベツを冷凍保存する方法
  11. ②千切りキャベツを冷凍保存する方法
  12. ③みじん切りキャベツを冷凍保存する方法
  13. キャベツの冷凍での賞味期限・保存期間
  14. 冷凍したキャベツの解凍方法は?
  15. ①冷蔵で自然解凍する
  16. ②凍ったまま加熱調理して使う
  17. ③茹でて解凍する
  18. キャベツの賞味期限が切れた時の見分け方は?
  19. キャベツが冷凍焼けで変色することはあるが食べられる
  20. 賞味期限が切れで食べられないキャベツの特徴
  21. 冷凍ざく切りキャベツを使ったレシピ
  22. ①キャベツとあさりのめんつゆ和え
  23. ②春キャベツの春色サラダ
  24. ③あさりと春キャベツの炒め煮
  25. ④チキンと春キャベツの旨塩炒め
  26. ⑤キャベツと豚こまの生姜炒め
  27. 冷凍千切りキャベツを使ったレシピ
  28. ①肉巻きキャベツ
  29. ②キャベツときゅうりの副菜
  30. ③キャベツとハムのチーズ春巻き
  31. ④じゃがいもとキャベツのチーズ焼き
  32. 冷凍みじん切りキャベツを使ったレシピ
  33. ①キャベツたっぷりお好み焼き
  34. ②お弁当にも使えるカレー風味のコロッケ
  35. ③作り置きに最適なコールスローサラダ
  36. ④冷凍キャベツのみじん切りで餃子
  37. キャベツは冷凍保存できる

出典:https://oceans-nadia.com/user/179884/recipe/389119

冷凍していたざく切りキャベツは冷蔵庫内で自然解凍してから調理に使ってください。彩りも良く、食卓を華やかに演出できる見た目がキレイなサラダです。

「春キャベツの春色サラダ」 by 菫 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

③あさりと春キャベツの炒め煮

出典:https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1920014539/

具材を炒めて、白出汁で煮込むだけの、手軽で簡単なレシピなのでぜひ作ってみてください。あさりからにじみ出る旨味をそのまま味わえて、キャベツも大量消費できてとてもヘルシーで、見た目も豪快な一品です。

あさりと春キャベツ&しめじの炒め煮...♪*゚ レシピ・作り方 by プニプニちゃ|楽天レシピ

④チキンと春キャベツの旨塩炒め

出典:https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/387513

塩味でさっぱりなのにチキンの中に旨味が凝縮されたジューシーなおかずです。チキンとキャベツに絡んだソースが決め手で、キャベツをたくさん食べられるメニューです。

チキンと春キャベツのやみつき旨塩炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴 | 【Nadia | ナディア】レシピサイト - おいしいあの人のレシピ

⑤キャベツと豚こまの生姜炒め

出典:https://mayukitchen.com/cabbage-pork-ginger/

ボリュームたっぷりで、凍ばしい香りに誘われて、キャベツもご飯もたくさん食べられる満足度の高い生姜焼きレシピです。老若男女問わず人気のおかずで、他の野菜も一緒に炒めればアレンジできます。

キャベツと豚こまの生姜炒め | 週末の作り置きレシピ

冷凍千切りキャベツを使ったレシピ

冷凍キャベツの使えるレシピが満載で、普段の献立にぜひ追加して作ってみてください。冷凍キャベツと記載がないレシピでも、冷凍の千切りのキャベツを使えるメニューを紹介しています。

①肉巻きキャベツ

出典:https://delishkitchen.tv/recipes/166567582382424467

冷凍の千切りキャベツを豚肉で巻くだけの、電子レンジを活用した時短レシピです。中華風のこってりタレが食欲をかきたて、ヘルシーなのにしっかり満足できる一品です。

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