トッポギとは？日本の餅との違いは？原料・手作り方やアレンジレシピも紹介！
トッポギとはどんな料理か知っていますか？トッポギは人気がある韓国料理の一つです。今回は、トッポギに使われるお餅のトックについてや、トックとお餅の違いを紹介します。トッポギの作り方やアレンジレシピについても紹介するので、参考にしてみてくださいね。
目次
最近では日本のスーパーでもトックが市販されており、容易に入手できるようになってきましたが、トックは手作りすることも可能です。ここでは、トックを手作りする方法を紹介します。日本の料理でも馴染みのある材料を使った簡単なレシピなのでぜひ試してみてください。
材料
【1～2人前】
・米粉（上新粉）：100g
・片栗粉：大さじ1
・水100cc
作り方・手順
トックを作る手順は以下の通りです。
1, ボウルに米粉（上新粉）と片栗粉を入れて菜箸で軽くかき混ぜる
2, 水を加えて菜箸でよく混ぜ、まとまってきたら手でよくこねる
3, よくこねたら生地を細長い棒状に成形する
4, ガーゼを敷いた蒸し器に入れ、中火で10分蒸らす
5, 蒸し上がったらよく冷まし、3～4cm幅に切る
米粉は水を吸収するのに時間がかかるため、しっかりと混ぜ合わせるためには3分以上練るのがポイントです。美味しいトックに仕上げるためにも、しっかり混ざったことを確認した上で次の工程に進みましょう。
トッポギの作り方
トッポギを手作りする上で重要なのは、味の決め手となるコチュジャンソースです。トッポギ用に市販されているソースもありますが、ここではソースから手作りするレシピを紹介します。辛さが苦手な方はコチュジャンの量を少なめにするなど調整してみてください。
材料
【1～2人前】
・トック：100g
・コチュジャン：大さじ1/2～1
・酒：大さじ2
・ケチャップ：大さじ1/2弱
・水：100cc
・砂糖：大さじ1
・醤油：小さじ1
・ダシダまたは中華スープの素：小さじ1
・おろしにんにく：小さじ1/2
・白ごま：ひとつまみ
作り方・手順
トッポギの作り方の手順は以下の通りです。
1, 鍋にコチュジャン・酒・ケチャップ・水・砂糖・醤油・ダシダ・おろしにんにくを入れ、強火にかけながら混ぜる
2, タレが煮立ったら中火にしてトックを加えて10分ほど煮込む
3, タレにとろみが出て、トックが柔らかくなったら火を止める
4, 器にもって白ごまをかける
ダシダは韓国では一般的に使われている粉末の牛肉だしですが、無い場合は中華スープの素で代用可能です。タレにとろみが出てくると、トックが鍋底にくっつきやすくなるため混ぜながら注意しましょう。
トッポギのアレンジレシピ
トッポギはコチュジャンソースを使った赤い見た目のものが一般的ですが、味付けや材料に工夫することで様々な味わいを楽しむことができます。ここでは、トッポギのアレンジレシピを7つ紹介します。
①宮中（クンジュン）トッポギ
トッポギは屋台の定番メニューとして知られており庶民的なイメージがありますが、実はもともと朝鮮王朝で親しまれてきた宮中の料理でした。このレシピでは伝統的なトッポギを再現しています。コチュジャンを使用していないため辛いものが苦手な方にもおすすめです。