チーズが腐るとどうなる？見分け方は？賞味期限や食べてしまった時の対処法も紹介！

ナチュラルチーズは、その種類によって賞味期限に差があります。様々なチーズの開封後の賞味期限を紹介します。

·モッツァレラチーズ：3~7日
·カマンベールチーズ:7日
·ブリ―チーズ:14日
·ゴルゴンゾーラチーズ:10日
·ゴーダチーズ:10日
·ブッラータチーズ:3~7日
·パルミジャーノチーズ:1ヶ月~12ヶ月
·パルメザンチーズ:1ヶ月
·シュレッドチーズ:4～5日
·マスカルポーネチーズ:3~7 日

ナチュラルチーズはプロセスチーズと異なり、加熱されていないため菌が生きているので発酵が進みます。そのためプロセスチーズより賞味期限が短くなりますが、ナチュラルチーズは発酵することを前提に加工されているため、加工された直後よりも少し経って発酵が進んでからが食べ頃です。

商品に記載されている賞味期限は、法に定められた安全係数を元にしているため、食べ頃より早く賞味期限がきてしまうことがあります。賞味期限が多少過ぎたチーズであっても、臭いや見た目に問題がなければ食べても大丈夫です。もし、心配であれば加熱調理をして食べることをおすすめします。

チーズの保存方法で味や風味を保つ意味で最もおすすめなのが冷蔵保存です。以下の手順で保存します。

【手順】
①チーズの切り口をラップで包む
②密閉容器にいれる
③他の食品とはなして冷蔵庫の野菜室にいれる

【注意点】
・匂いの強いも食品のそばに置かない
・保存前に直射日光を避ける
・切り分ける際にまな板や包丁の水分を拭いておく
･ラップで強く包まない。

チーズを保管する場合に大切なのが、乾燥させないことです。そのため湿度の保たれる野菜室で保存しましょう。また密閉する際には、ラップで強く包まないようにすることも大切です。その一方で、水分が出るとカビの原因になりますので3～4日事にラップを交換し、汗をかいていたらキッチンペーパーで拭き取ることも長持ちさせるポイントです。

続いて冷凍保存の方法を説明します。すぐにチーズを食べることが出来ず、長期間保存する場合に使いたいのが冷凍保存です。

①固まりのチーズは切り分けてラップに包む
②密閉容器に入れ、冷凍する
③食べる時には、解凍せず加熱調理する

チーズは冷凍保存することで、1ヶ月ほど保存することが出来ます。ただし、冷凍すると風味が落ちてしまうため、自然解凍せず加熱して食べるのがおすすめです。また、保存する際には冷蔵保存の場合同様水分や乾燥に注意して切り分けや密閉を行いましょう。