グラニュー糖や上白糖（砂糖）の違いとは？三温糖は？使い道など比較して紹介！

水分量が少なくサラサラしているグラニュー糖はお菓子づくりに適しており、特にクッキーを作る際にグラニュー糖を使うと、サクサクした食感に仕上がることで知られています。ゼリーやムースなど砂糖をしっかり溶かしたい時や、焼き菓子に焦げ色をつけたくない時にも、グラニュー糖が適しています。

また、グラニュー糖は溶けやすいので、コーヒーや紅茶などの飲み物に入れて使用するのも良いでしょう。

しっとりとした上白糖は雑味がないため、料理からお菓子までオールマイティーに使えます。他の砂糖より値段も安く、水に溶かすと透明になるため黒糖などのように食材の色を変えず、家庭で一般的に使われます。グラニュー糖と比較すると加熱した時に色がつきやすいので注意が必要ですが、料理に照りをつけたい時にも重宝するでしょう。

また、しっとりと仕上げたいどら焼きやカステラ、パウンドケーキを作る時にはグラニュー糖より上白糖の方がうまくいくので、お菓子の種類によって使い分けるのもおすすめです。

香ばしい風味のある三温糖は、煮付けや照り焼き、佃煮といった和食に使うとコクが出るのでおすすめです。三温糖を使うと甘みがまろやかになり、素材そのものの味を楽しむことができます。中でも肉じゃがやかぼちゃの煮物に三温糖を使うことで、素材の甘さが引き立つでしょう。

今回は、グラニュー糖・上白糖・三温糖で味や甘味・カロリー・値段で違いを比較して紹介しました。精製の方法などで種類が分かれるグラニュー糖と上白糖、三温糖の特徴を理解しておくと、調理の際に適した使い方ができるようになります。今後調理をする際には、ぜひ砂糖を使い分けてみましょう。