キャラメリゼとは？どんな調理法？バーナーなしでOKなやり方も紹介！
キャラメリゼとはどんな調理法か知っていますか？今回は、キャラメリゼのやり方・作り方を〈バーナーあり・なし〉別に紹介します。〈クリームブリュレ・プラリネ〉などキャラメリゼを使ったスイーツのおすすめも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
①クリームブリュレ
卵とクリームをたっぷり使用したカスタードに砂糖を振りかけ、表面をバーナーで焦がしてキャラメリゼして仕上げたアイスクリームです。プリンより味わいが濃厚で、焦げたキャラメリゼの苦味がその甘さを引き立ててくれます。
②バナナキャラメリゼなどフルーツ系
砂糖にバターを加えてキャラメル状に煮詰めた中に、バナナやりんご、梨などフルーツを入れたキャラメリゼも美味しいデザートの一つです。フルーツをそのまま食べるのに比べて香ばしさが加わり、少し苦みのある大人向けの味わいに仕上がります。
③プラリネ
アーモンドやヘーゼルナッツのキャラメリゼは、ナッツを単体で食べるよりも優しい甘さなので子供のおやつとしてもおすすめです。飴の甘さとナッツのサクサク感が、クセになる美味しさです。
④サンマルク
サンマルクはフランス生まれのケーキで、バニラとチョコレートのクリームをアーモンドパウダー風味のスポンジにはさんだものです。表面をキャラメリゼすることで、それぞれの層で異なる食感が楽しめます。
⑤フロランタン
フロランタンもフランス菓子で、サクサクしたクッキーの上にキャラメルアーモンドを乗せて焼いたものです。キャラメリゼしたアーモンドがほろ苦く、クッキーの甘さを抑えてくれます。
キャラメリゼを試してみよう！
今回は、キャラメリゼのやり方・作り方をバーナーあり・なし別に紹介しました。バーナーがなくてもクリームブリュレに焦げ目をつけられたり、自宅でプラリネを作ることができます。お菓子作りが好きなら、一度キャラメリゼにも挑戦してみることをおすすめします。