リコッタチーズとは？カッテージチーズと違いは？代用OK？作り方や食べ方・レシピのおすすめも紹介！

リコッタチーズは近年では取扱店が増えているものの、なじみがない人も少なくありません。ここでは、リコッタチーズとは一体どのようなチーズなのか、その原料やカロリー・味わいなどについて説明します。

リコッタチーズは南イタリア発祥で、ホエーと呼ばれるチーズやヨーグルトを作った後に残る水分を再利用して作られています。リコッタはイタリア語で二度煮ることをさすのですが、その名の通り残ったホエーを再び煮ることでリコッタチーズができます。

なお、日本では牛乳が原料のリコッタチーズが大半ですが、イタリアで最初に作られたリコッタチーズは羊乳が原料だったようです。

（＊ホエーについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

リコッタチーズは脂肪分が少ないため、他のチーズと比べるとあっさりとした味に仕上がります。風味が豆腐に似ているため、デザートから料理まで幅広く使える食材の一つです。

リコッタチーズは材料を揃えることで、自宅でも手作りできます。ここでは、リコッタチーズの作り方を紹介します。