ブリ・ヒラマサ・カンパチの違いや見分け方は？同じ種類？比較して紹介！

カンパチには様々な名前が付けられており、下記のような名前があります。

・シオゴ
・アカハナ
・カンパチ

上記のようにいくつかの名前があることから、カンパチを出世魚だと考える人もいますが、実際は違います。アジ科ブリ属の見た目が似た3つの魚の中で、出世魚と明確に定められているのはブリだけで、成長過程の大きさにより名前や値段・味が変わってきます。

カンパチをブリやヒラマサと見分ける際は下記のポイントを見ると違いを見つけやすいです。

・目の上に太い黒色の線がある
・中心の黄色の線が太くて濃い
・体が全体的に黄色がかっている
・尾ビレの先端が白くなっている
・口の形が丸みをおびた形をしている

カンパチを他の2つと見分ける一番のポイントは、目の上にある黒い線です。カンパチは漢字で間八と書き、正面からカンパチを見た時に「八」の字に見えることからつけられた名前とされています。また、尾ビレの下側の先端が少し白くなっていることと、体が全体的に薄黄色をしていることも見分けるポイントです。

ブリは以下の食べ方がおすすめです。

・刺身
・煮物

ブリは旬の冬の時期は特に脂がのって旨みが増すので脂身は程よく甘く美味しいですが、刺身で食べると、養殖物などは少し魚独特の生臭さを感じる方がいます。その場合は大きめの切り身にしてブリ大根などの煮物にして食べると、脂身も溶けて独特の臭みも消え、食べやすくなります。

ヒラマサは以下の食べ方がおすすめです。

・刺身
・寿司
・焼き魚

ヒラマサはしっかりと脂はのっていますが、ブリに比べると食べやすく淡白な味わいです。ヒラマサはブリとは旬の時期がずれるので、ブリの味が落ちる夏の時期に食べられることが多いです。取れる量が少なく希少価値が高いため高級魚として扱われ、刺身などでシンプルに上品な旨みを楽しむ食べ方をおすすめします。

カンパチは以下の食べ方がおすすめです。

・刺身
・寿司

カンパチはブリやヒラマサに比べて、よく動く魚なので脂分が少なくあっさりとしてクセがなく、脂身があまりないため、しっかりと身がしまったコリコリとした食感です。脂身がすくなく淡白なので非常に食べやすい魚です。天然物はより旨みが強いため刺身やお寿司として生のまま食べる方が味も食感もそのまま楽しむことができます。