車麩（くるまぶ）とは？使い方や戻し方は？カロリー・栄養価や活用レシピも紹介！

麩は形、大きさ、色合いなど様々なものが全国で作られており、その数は100種類以上もあると言われています。その中でも、今回紹介する車麩とはどのような特徴がある麩なのでしょうか。

車麩とは焼いて作られる焼き麩の1種で、小麦粉のグルテンを原料とした生地を棒につけて焼くことを繰り返して作られます。バームクーヘンのように作られた車麩の断面は渦巻状になり、中央には穴が空いています。その形が「車輪」に似ていることが名前の由来となり、「車麩」と呼ばれるようになりました。

「車麩」の読み方は一般的には「くるまぶ」ですが、「くるまふ」と読まれることもあります。

車麩のもっちりとした弾力は、小麦粉を練ることで生成されたグルテンによるものです。車麩自体に味はついていませんが、だしを含みやすい上に煮崩れしにくいので煮物にすると最適です。また、焼くと肉のような食感になり、食べ応え十分なボリュームのあるおかずになります。

小麦粉が原料の車麩にはどのような栄養素が含まれているのでしょうか。カロリーや糖質と併せて栄養素についても紹介するので、ダイエット中の人も参考にしてみてください。

※それぞれ1個あたりの数値です
※含有量は日本食品標準成分表を参照しています。（※1）
※1日の摂取量は成人男性の目安です。

乾燥した状態で売られている車麩は軽いですが、戻すと水分を含んでずっしりと重たくなります。もっちりとして食べごたえがありながらも低カロリー、低糖質なのでダイエット中にも取り入れやすい食品と言えます。

車麩は一般的な麩に比べると、大きく厚みもありますがどのように使うと美味しく食べられるのでしょうか。ここでは車麩の使い方や戻し方の手順とポイントを紹介します。