スフレとは？パンケーキ・シフォンケーキとの違いは？意味・作り方やレシピのおすすめを紹介！

スフレとはどんな料理か知っていますか？今回は、スフレの名前の意味や味・食感に加えて、パンケーキやシフォンケーキとの違いを紹介します。スフレの作り方やチーズケーキスフレなどの人気レシピも紹介するので、参考にしてみてくださいね。

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2024年02月05日更新

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材料

（Mサイズの陶器3～5個分）
・牛乳：130ｃｃ
・バニラビーンズグラインダー：少々
・卵黄：40ｇ
・グラニュー糖：15ｇ
・薄力粉：10ｇ
・卵白：80ｇ
・グラニュー糖：30ｇ

作り方・手順

【作り方】
1、ボウルに卵黄とグラニュー糖15ｇを入れてよくすり混ぜ、薄力粉をふるい入れてよく混ぜ合わせる
2、小鍋に牛乳、バニラビーンズを入れて沸騰直前まで温め、1のボウルに半量加えてよく混ぜ合わせ、混ざったら残りも加えて混ぜる
3、2を濾して鍋に戻し入れ、中火にかけて全体にとろみがつくまでかき混ぜたら、ボウルに移して氷水で冷ましながら混ぜる
4、別のボウルに卵白をほぐし入れ、グラニュー糖30ｇを4回に分けて加え、柔らかいメレンゲを立てる
6、3にメレンゲを3回に分けて加え、混ぜる
7、口金なしの絞り袋に生地を詰めて容器に均等に絞り入れ、パレットナイフで表面を平らにし、型のふちを指でぐるりと一周して溝を作る
8、200℃で10分、180℃に下げて7～8分焼き、生地全体が膨らんで表面にこんがりと焼き色がついたら粉砂糖を茶こしでふるいかける

容器に予めバターとグラニュー糖を塗っておくことで、生地のひび割れを防ぐことができます。また、メレンゲを丁寧に混ぜることでふんわりとした仕上がりになります。