本マグロとは？超高級品？部位・種類別の値段の違いや味・活用レシピなども紹介！

本マグロと他のマグロは脂の量に大きな違いがあります。本マグロは脂が多く、中トロであっても贅沢な味わいで、他のマグロにはない質の高さがあります。本マグロに近い味わいのマグロとしてはミナミマグロが知られていますが、流通も少なく購入することは難しいでしょう。さらに天然ものの本マグロは、まろやかなコクや旨味もあるのが特徴です。

上記は、日本で販売されている人気のマグロの赤身の値段を価格が高い順に並べた表です。表からも分かるように、本マグロは赤身であっても1000円以上するなど、他のマグロの数倍の値段になることもあります。

(＊マグロの種類や違い、特徴について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

本マグロが手に入ったら刺身はもちろんのこと、他の料理でも楽しんでみましょう。ここでは本マグロの脂や部位を活かしたレシピを紹介するので、手に入った部位に合わせて上手にレシピを選んでみてください。

本マグロの中トロ部分を使ったさっぱりとした味わいのサラダです。大トロでは脂のくどさが出るものの、中トロであれば柚子の風味とうまく絡みます。白ワインのおつまみにもおすすめの一品です。

まぐろを使った丼の定番ともいえる漬け丼を作るなら、あっさりとした赤身を使うのがおすすめです。一つ一つの工程を丁寧に行うことで、味わいが非常によくなります。

本マグロの大トロは脂が乗っているのが特徴ですが、中には乗りすぎていて刺身ではくどくなることがあります。こちらはそのような場合におすすめのレシピで、材料は3つだけとシンプルですが、マグロの味わいをしっかり楽しめます。