キハダマグロとは？他のマグロとの違いは？捌き方や刺身など料理レシピのおすすめを紹介！

キハダマグロは、刺身やツナ缶として食べられることの多い魚です。キハダマグロはどのような特徴を持つ魚なのでしょうか。キハダマグロの見た目の特徴や産地および旬の時期、キハダマグロの味について解説します。

キハダマグロの体長は約2mで重さは200kgほどで、マグロの中ではミナミマグロなどと同じ中型種に分類される海水魚です。体は細長く紡錘形の形状をしているのが特徴です。背ビレや尾ビレに黄色みがかかっていることから、キハダマグロと名付けられたと言われています。

キハダマグロは、静岡県や宮城県、高知県などの関西や西日本の地域を中心に漁獲されています。キハダマグロの旬の時期は初夏や初冬ごろで、旬の時期に獲れたキハダマグロは脂が乗ってより旨みが増すと言われています。

キハダマグロの肉は、赤身の薄いピンク色をしており脂肪分が少ないのが特徴です。味にクセがなく上品で淡泊な風味なので、魚の脂身が苦手な方にも食べやすい魚です。身が引き締まっているため食感は硬く、刺身のほかステーキにも適しています。

キハダマグロは他のマグロとはどのような違いがあるのでしょうか。ここからは、メバチマグロやビンチョウマグロ、本マグロの見た目や味、食感について解説します。