じゃがいものアク抜きは必要？するメリットは？時間・手順などやり方も紹介！
【野菜ソムリエ監修】じゃがいものアク抜きは必要なのでしょうか？レシピなどでよく目にするアク抜きですが、今回は、じゃがいものアク抜きをする理由・メリットや、水にさらす時間などアク抜きの仕方も紹介します。じゃがいものアク抜きをするデメリットも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |野菜ソムリエ なかしま ゆみ
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野菜ソムリエプロ/食育マイスター/冷凍生活アドバイザー/福岡市教育委員会生涯学習講師/農林水産省認定和食文化継承リーダー「第6回野菜ソムリエアワード全国大会」金賞受賞(日本一)。イベント会社での経験を活かし〈笑いと食で感性豊かな心を育みます〉をキーワードに、講演会・子ども向け農食育体験教室・イベント企画・レクリエーション・企業ブログ・レシピ開発など全国での活動は多岐にわたる。メディア出演も多数。生産者と生活者の架け橋となるよう、縁つなぎ人として活動中。
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今回は、じゃがいものアク抜きについて説明しました。変色を防ぎ、えぐみを抑えるアク抜きですが、でんぷんが流れ出るため食感が変わります。料理の内容でアク抜きをするかどうか判断して、じゃがいも料理を美味しく楽しみましょう。