コロッケの冷凍での保存方法・期間は？解凍法・揚げ方のコツや人気レシピを紹介！

コロッケを数個まとめてラップに包んで冷凍保存してしまうと、水分が出てしまい繋がった状態のまま凍ってしまうので、小分けして冷凍保存することをおすすめします。また、1回に食べる分量以上のコロッケをまとめて冷凍すると余った分を再冷凍することになりますが、再冷凍は旨味が減少する上に傷みやすくなるので避けた方が無難です。

コロッケを冷凍する際は、空気に触れないようにフリーザーバックの空気を抜いて密封することで、冷凍焼けや酸化の防止に繋がります。油で揚げたコロッケは空気に触れると油が酸化してしまい、下痢や吐き気、胸焼けなどの症状の原因になるので注意が必要です。

また、冷凍焼けや油の酸化を起こしたコロッケは味も悪くなってしまうので、なるべく空気に触れないように工夫しましょう。

コロッケを冷凍する際は、急速冷凍をすることでコロッケの味や鮮度を保つほか、凍結ムラも防ぐことができます。ただし、一般的な家庭用の冷蔵庫では急速冷凍をすることは難しいので、熱伝導の良い金属トレーなどに入れて冷凍保存すると短時間で冷凍することができておすすめです。

じゃがいもが滑らかでなく形が残ったまま冷凍すると解凍した時に、水分が蒸発してしまいパサつき味も悪くなってしまいます。コロッケを冷凍するのであれば、じゃがいもはよくマッシュし、形が残らないように滑らかにしておくようにしましょう。

(＊じゃがいもやマッシュポテトの冷凍保存方法について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

コロッケは解凍方法や解凍後の揚げ方に気を付けることで美味しさを保てます。ここからは、コロッケを冷凍保存した場合の解凍方法を、揚げた後・揚げる前のコロッケに分けて紹介します。

油で揚げてから冷凍したコロッケは、食感を失わないために常温で自然解凍するか、電子レンジで軽く解凍した後にオーブントースターやグリルで加熱するのがおすすめです。電子レンジだけで解凍しようとすると、水分が抜けてぱさつく原因になるので気を付けましょう。

ここでは、冷凍保存したコロッケの賞味期限が切れたり、腐ってしまったりした時の見分け方を紹介します。長く保存していた場合は、食べる前に腐っていないか確認してから食べるようにしましょう。