鉄鍋・フライパンは手入れが大事？使用前の油ならしの仕方や洗い方のコツも紹介！

鉄鍋や鉄のフライパンは熱伝導が良く美味しい料理が作れる反面、使ったあとのメンテナンスが難しそうなイメージもあるかも知れません。鉄製の調理器具は、使い始めの手入れをしっかりと行うことで、焦げ付きにくく使用後の手入れが簡単になります。

鍋ならし・シーズニングとは、鉄鍋や鉄のフライパンを初めて使う前に鉄鍋の表面に油を馴染ませて薄い油膜を作っておく処理のことです。油ならしとも言いますが、この鍋ならしが使いやすい鉄鍋にするための重要な作業となります。

鉄鍋は一生使うことができるほどとても丈夫で長持ちしますが、手入れや使い方にコツがあります。ここでは長持ちさせる鉄鍋の使い方を紹介します。

鉄鍋を長持ちさせるポイントは油をよく馴染ませることです。そのためには毎日の料理で頻繁に鉄鍋を使うようにしましょう。毎日使うことで自然と鉄鍋に油が馴染んできます。

鍋ならしを行ったあとは空焚きしないように注意しましょう。空焚きをすると鉄鍋の表面が酸化してサビが出やすくなるため、再び鍋ならしをしなければなりません。

キッチンの流しの下など湿気が発生しやすいところには鉄鍋やフライパンは置かないようにしましょう。湿気が多いとサビが出やすくなります。

鉄鍋は、表面に油膜を残すことでサビを防ぐので、洗うときには鍋肌の油膜を取り過ぎないよう洗剤やクレンザーは使いません。詳しい手入れ方法は後ほどお伝えしますが、汚れが気になる場合には少量使う程度にしましょう。

鉄鍋を使った後の手入れや洗い方には決まりがあるでしょうか？使用後の手入れ方法と洗い方について説明します。

使用後の鉄鍋はまだ熱いうちに、たわしやササラを使って内側と外側の汚れをお湯できれいに落とします。そのあとに中火で水気を飛ばしてからキッチンペーパーで油を擦り込むように塗っておきます。仕上げに外側にも油を軽く塗っておきましょう。

汚れがベタついて取れにくいときは、汚れがかぶる程度の水を鍋に入れ、火にかけます。お湯を沸かしてゆっくりと汚れを浮かせて柔らかくなったところで、たわしなどでベタつく感じがなくなるまで汚れを擦り落としましょう。

鉄鍋はひと手間かけるだけで使いやすく、美味しい料理が楽しめます。耐久性に優れているだけでなく鉄分が気軽に摂取できるのも鉄鍋のメリットです。手入れをして大事に使うことで自分の手に馴染んだ一生ものの調理道具となるでしょう。